Maslac se u posljednje vrijeme često krivotvori. Takav proizvod možemo nazvati kremastim samo ako postoji puno optimizma. Beskrupulozni proizvođači dodaju mu razne tuđe aditive kako bi uštedjeli na proizvodnji.
Pregled ambalaže
Moguće je razlikovati visokokvalitetni prirodni maslac od margarina i proizvod sa stranim aditivima bez posebnih hemijskih ispitivanja i kod kuće. Prvo morate pažljivo pročitati naljepnice na pakiranju proizvoda - ako je sadržaj masti veći od 60%, maslac zaista jest. Ako je sadržaj masti ispod navedenog procenta, tada ste kupili namaz ili margarin.
Namaz je proizvod na bazi biljnih i mliječnih masti, koji je konkurencija maslacu i ne sadrži holesterol.
Također, posebnu pažnju treba obratiti na sastav proizvoda - ako sadrži palmino ili kikirikijevo ulje, to onda nije maslac. Ovaj proizvod treba sadržavati samo životinjske, a ne biljne masti. Ovdje je važan i rok trajanja: ako je predug, maslac definitivno sadrži konzervanse, i obrnuto, što je rok trajanja kraći, to je manje različitih kemikalija i stranih aditiva u proizvodu.
Provodimo kućni eksperiment: provjeravamo prirodnost i kvalitetu
Da biste utvrdili "autentičnost" maslaca, odrežite mu krišku i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Prirodni proizvod postat će mekan, ali se neće širiti po tanjuru, zadržavajući svoj izvorni oblik. Komad maslaca možete preliti i kipućom vodom - trebao bi se brzo rastopiti i proširiti po vodi kao masna žućkasta ostrva ili kapljice.
Namaz ili margarin i dalje će plutati u kipućoj vodi, dijeleći se na male komadiće dok pokušavate promiješati.
Pored toga, komad maslaca možete staviti u zamrzivač na tri do četiri sata, nakon čega ga morate pokušati rezati nožem. Prirodni proizvod bez aditiva će se raspasti i otkinuti. Prisustvo kemije možete utvrditi i pomoću vruće tave - visokokvalitetni maslac se ravnomjerno topi, bez stvaranja bjelkaste pjene i bazena vode, koji su obično karakteristični za nekvalitetne biljne masti.
Dobar puter trebao bi biti gladak i tvrd na dodir, a njegov glatki i sjajni rez ne bi se trebao raslojavati ispod noža. Ulje ugodne žute boje definitivno sadrži kemijske boje, jer su čisto bijela boja i neupadljivi kremasti miris uvijek svojstveni prirodnom proizvodu. Uz to, pravi puter ima nježan i blag okus bez gorčine i drugih stranih nečistoća.
