Punjeni kupus, kao jelo ukrajinske i ruske kuhinje, na najbolji mogući način podsjeća na kućnu udobnost. Postoje mnoge varijacije takve tradicionalne hrane, ali klasični kiflice svidjet će se svima.
Neophodno je
-
- 400 g mesa;
- 1 glava bijelog kupusa (800-1000 g);
- 1/2 kašike. pirinač;
- 3-4 luka;
- 1 velika mrkva;
- 4-5 režnja češnjaka;
- 2-3 paradajza;
- sol
- začin
- Lovorov list;
- biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i operite luk i beli luk. Luk narezati na četvrtine. Isperite meso pod mlazom vode. Rezati na velike komade. Mljeveno meso, luk i češnjak usitnite kroz mlin za meso. Temeljito promiješajte. Dodajte začine i sol po ukusu.
Korak 2
Isperite rižu nekoliko puta u tekućoj vodi. Prelijte kipućom vodom i kuhajte uz povremeno miješanje dok se napola ne skuha. Začinite solju po ukusu. Skuhanu rižu sklonite s vatre, isperite i ohladite. Stavite kuvanu rižu u mljeveno meso i temeljito promiješajte.
Korak 3
Listove kupusa pripremite istovremeno sa mlevenim mesom. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikoj šerpi. Pažljivo izrežite peteljku glavice kupusa kako se listovi ne bi raspadali. Stavite pripremljeni kupus u kipuću vodu i, smanjujući vatru na srednje, kuhajte 5-7 minuta tako da listovi postanu mekani, ali ne gube elastičnost. Uklonite kuhanu glavicu kupusa iz kipuće vode, ohladite je, položite na stol, odsjekavši stabljike do debljine lima.
Korak 4
Stavite mljeveno meso na svaki pripremljeni list kupusa i lagano ga preklopite u kovertu. Stavite u lonac.
Korak 5
Ogulite mrkvu, luk i beli luk. Operite. Naribajte šargarepu. Nasjeckajte luk i bijeli luk. Pirjajte sve sastojke u vrućem biljnom ulju nekoliko minuta dok se napola ne skuhaju. Operite paradajz. Isecite na kockice. Stavite u povrće sa žara. Posolite i dinstajte dok vlaga ne ispari.
Korak 6
Punjene kiflice kupusa sipajte u šerpu sa vrelom vodom (ako je moguće, mesnom juhom) do nivoa gornjeg reda. Kašikom prelijte povrće i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Pirjati 30-40 minuta, održavajući lagano pirjanje. Stavite 2-3 lista lovora nekoliko minuta prije kuhanja.
Korak 7
Gotove kiflice poslužite vruće sa pavlakom ili umakom.
