Kisela repa zimi može poslužiti kao dobra grickalica i postati pravi ukras stola. Pored toga, može se koristiti kao dodatak mesu sa žara ili dinstanog mesa. Kisela repa je odličan sastojak raznih salata i vinaigreta.
Kako kuhati ukiseljenu repu
Za mariniranje cikle za zimu morate uzeti sljedeće sastojke:
- cvekla;
Za marinadu za 1 čašu vode:
- 3 kašike. l. ocat;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- sp žličice sol;
- zrna papra;
- 2-3 pupoljka karanfila;
- 1 lovorov list.
Cveklu vrlo dobro isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim stavite u aluminijski lonac, prelijte vodom i kuhajte dok repa ne omekša. Zatim sklonite s vatre i ohladite direktno u čorbi. Nakon toga ogulite repu, narežite je na male kockice i stavite u prethodno pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke i napunite marinadom. Da biste je pripremili, u čistu šerpu ulijte vodu i dodajte sve sastojke: granulirani šećer, sol, sirće, biber, karanfilić i lovorov list. Stavite marinadu na laganu vatru, pustite da zavri i zatim stavite u frižider. Zatim sterilizirajte limenke repe i zarolajte poklopce.
Tajne ukusnih marinada
Kvaliteta pripremljene marinade u velikoj mjeri ovisi o vrsti octa koji se koristi. Posebno su ukusne marinade pripremljene sa stolnim sirćetom ili grožđem infuziranim aromatičnim biljem. Ako je ocat dovoljno jak (9%), tada ga treba razrijediti vodom u omjeru 1: 1. A nakon toga dodajte sol, granulirani šećer i razne začine po ukusu (biber, cimet, karanfilić, muškatni oraščić, korijander, lovorov list, kim). Količina sastojaka u zalivanju marinadom može varirati ovisno o ukusu. Marinada mora jako dobro prokuhati, nakon čega se mora ohladiti.
Da se spriječi da se ukiseljena hrana ne pokvari i ne pljesni, nalijte tanki sloj biljnog ulja na vrh marinade. Tegle s ukiseljenim povrćem preporučuje se čuvati na hladnom i suvom mjestu.
Za berbu repe za zimu možete koristiti još jedan nadjev od marinade. Trebat će:
- 1 ½ žličice crni biber;
- 1 ½ kašike. l. sjeme senfa;
- 1 kašičica. aleva paprika;
- 7 lovorovih listova;
- 12 kom. karanfili;
- ostali začini po ukusu (majčina dušica, korijander);
- malo suvog kopra (stabljika, cvijeće, sjeme);
-800 g granuliranog šećera;
- ¾ čaše soli;
- 2 žlice. l. 9% octa;
- 3 litre vode.
U duboku šerpu ulijte 3 litre vode i dodajte sve ostale sastojke. Dobro promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije. Zatim maknite posudu sa štednjaka i pustite da se marinada kuha 2 sata. Nakon toga procijedite zavoj kroz filtar od gaze. Zatim zagrijte na 75 ° C i sipajte repu u pripremljenu i stavljenu u staklene posude.
