Cikla se može koristiti za pripremu najrazličitijih preparata za zimu. Konzervirana repa se konzumira ne samo kao nezavisno jelo, već se dodaje i boršu ili hladnoći. Možete i konzervirati repu zajedno sa ostalim povrćem u obliku salate ili kavijara.
Neophodno je
- Kisela repa:
- - 10 limenki od pola litre
- - 5 kg repe
- - 0,5 kg šećera
- - 1, 5 čl. kašike krupne soli
- - 2 žlice. kašike karanfilića
- - 0,5 l čorbe od repe
- - 300 ml devet posto sirćeta
- - 2 glavice belog luka
- Kavijar od cikle
- - Limenke od 5 litara
- - 3 kg repe
- - 0,3 kg mrkve
- - 3 srednje velika luka
- - 70 g paste od paradajza
- - 1 tbsp. kašika šećera
- - 1 tbsp. kašika soli
- - ljuta paprika po ukusu
- - rafinirano biljno ulje za prženje
- Salata od cikle, kupusa i šargarepe:
- - 10 limenki od pola litre
- - 2 kg repe
- - 2 kg bijelog kupusa
- - 0,5 kg šargarepe
- - 0,5 kg luka
- - 2 litre povrtne čorbe
- - 4 žlice. kašike šećera
- - 2 žlice. kašike soli
- - 6 kašika kašike devet posto sirćeta
Instrukcije
Korak 1
Kisela repa
Temeljito isperite repu. Stavite repu u veliku posudu, prekrijte vodom, pokrijte posudu i stavite je na jaku vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte repu dok ne omekša. Mali gomolji kuhaju se oko pola sata, srednji - 40-50 minuta, veliki - 1-1, 5 sati. Ocijedite juhu od cikle, ohladite i ogulite repu. Repu narežite na ploške debljine 1-1,5 cm i složite u sterilisane tegle. Ogulite češnjak, u svaku teglu stavite 2-3 nasjeckana češnja češnjaka. Pripremite salamuru. Da biste to učinili, u tavi skuhajte juhu od cikle, ocat, sol i šećer. Dobivenu marinadu prelijte preko repe u teglama i zarolajte sterilisanim metalnim poklopcima. Staklenke stavite u kipuću vodu tako da budu potpuno potopljene. Nakon 10 minuta izvadite staklenke, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 2
Kavijar od cikle
Ogulite luk, nasjeckajte ga na male kockice i pržite na malo biljnog ulja dok ne porumeni. Operite i ogulite mrkvu i repu, naribajte ih na srednje ribežu i pržite na malo biljnog ulja dok ne omekšaju. Prženi luk i repu kombinirajte sa šargarepom, dodajte sol, šećer i paradajz pastu. Promiješajte kavijar, stavite ga na laganu vatru i dinstajte 10 minuta. Pripremljeni kavijar rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Ako povrću dodate ljutu crvenu papriku, dobit ćete začinjeni kavijar od cikle. Konzerve kavijara od cikle čuvajte na hladnom mjestu.
Korak 3
Salata od cikle, kupusa i šargarepe
Operite i ogulite repu i mrkvu, kuhajte dok ne omekša, ohladite i ogulite. Ne izlivajte povrtnu juhu, ona će biti potrebna za pripremu salamure. Repu i šargarepu isecite na trakice. Ogulite luk, isecite ga na kolutiće. Nasjeckajte kupus. Prekuvajte preostalu povrtnu čorbu. U njemu otopite šećer i sol. Prebacite sve povrće u duboku šerpu, podlijte juhom od povrća i kuhajte 10 minuta. Dodajte sirće povrću minut pre kuvanja. Salatu podijelite u sterilisane tegle i zarolajte sterilnim poklopcima. Staklenke stavite u kipuću vodu tako da ih voda pokrije zajedno s poklopcima. Kuhajte staklenke 15 minuta. Ohladite staklenke salate i čuvajte ih na hladnom mjestu.
