Palačinke su izvrsno jelo za bilo koji obrok. Palačinke su lagane i nježne, a nadjev od skute sa špinatom daje im izvanredan ukus.
Sastojci za tijesto:
- Škrob - 90 g;
- Mlijeko - 125 ml;
- Granulirani šećer - ½ kašike;
- Brašno - 90 g;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Voda - 125 ml;
- Sol - 1/3 kašičice;
- Suncokretovo ulje - 70 ml.
Sastojci za punjenje:
- Svježi špinat - 400 g;
- Češnjak - 2 karanfilića;
- Sol;
- Svježi sir - 350 g;
- Masna pavlaka ili vrhnje - 120 ml.
Priprema:
- Zagrijte malo mleko. Sipajte u veliku posudu i dodajte toplu, ali ne vruću vodu.
- Vozimo jaja. Nakon njih šaljemo prosijano brašno, malo soli, šećera i škroba. Odvojite jednu kašiku ulja za podmazivanje posude, ostatak kombinirajte s hranom u posudi.
- Smjesu dobro istucite ručnim blenderom (možete koristiti mikser ili vrijedno raditi pjenjačom). Postižemo maksimalnu ujednačenost kompozicije. Tijesto za palačinke će biti tekuće, što će rezultirati time da će proizvodi biti prozračni, mekani (ali nimalo krhki) i porozni.
- Prije stavljanja prvog dijela tijesta u posudu obilno namažite posuđe suncokretovim uljem (možete i maslinovo ulje). Palačinke pržite jednu za drugom sa dvije strane.
- Isperite zelje špinata. Napunite kipućom vodom zapremine 2 litre i prokuhajte oko četiri minute. Zatim bacite u cjedilo i špinat tamo izrežite škarama. Pokušavamo istisnuti višak vode.
- Pomiješajte bilje sa vrhnjem (pavlaka s visokim udjelom masti) i bijelim lukom prešanim kroz prešu. Postavili smo sol po vašem ukusu.
- Svježi sir sameljite kroz sito, dodajte malo soli i također kombinirajte sa špinatom. Dobro promiješajte.
- Počinjemo s distribucijom rezultirajućeg punjenja. Odvojite par kašika, stavite u središte palačinke i smotajte. Unutra "punimo" stranice palačinki.
Prekrasne palačinke sa svježim sirom i špinatom poslužuju se sa svježom pavlakom - pa postaju još nježnije.
