Bugarski patlidžani su vrlo nježni, ukusni i ne baš ljuti. Predlažem da pripremite ovaj začinjeni sot od povrća za zimu. Sigurno ćete biti oduševljeni takvim jelom.
Neophodno je
- - patlidžan - 7 kg;
- - paradajz - 4 kg;
- - peršin - 1 svežanj;
- - beli luk - 250 g;
- - luk - 1 kg;
- - sol - 150 g;
- - biljno ulje - 1,5 litre.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite peteljke sa temeljito opranih patlidžana. Sjecite ovo povrće prvo na nekoliko dijelova, a zatim zajedno. To će zgnječiti patlidžan na dovoljno velike dijelove.
Korak 2
Sipajte suncokretovo ulje u veliku tavu. Nakon zagrijavanja, na njemu u nekoliko faza pržite velike komade patlidžana dok se ne stvori zlatna korica. Za prženje patlidžana trebali biste upotrijebiti oko polovice biljnog ulja.
Korak 3
Uklonite kožu opranim paradajzom. Da biste to učinili jednostavnim, potopite ih na nekoliko minuta u kipuću vodu. Oljušteno voće isecite na komade.
Korak 4
Oguljeni i sitno nasjeckani luk u obliku tankih trakica pržite na suncokretovom ulju dok ne dobije zlatnu boju.
Korak 5
Ulju u kojem su se pržili patlidžani dodajte još ulja i u njemu skuhajte sjeckani paradajz. Pržite ih do trenutka, uz stalno miješanje, dok ne smanje volumen. Zatim dodajte peršin sitno nasjeckan nožem i tu prženi luk. Kad se ova smjesa prokuha i ulje postane prozirno, možete ga ukloniti s vatre. Ovo će stvoriti umak od paradajza.
Korak 6
U sterilisane staklene posude stavite patlidžane i beli luk nasjeckane na tanke kriške u slojevima. Dobivenu masu prelijte umakom od paradajza. Ne zaboravite dodati sol. Preostali prostor u tegli napunite suncokretovim uljem na kojem se kuvao patlidžan. Procijedite ga neposredno prije nego što ga prelijete.
Korak 7
Nakon što smotate biljnu masu ispod poklopaca, čuvajte je na hladnom mjestu. Bugarski patlidžani su spremni!
