Kiseli krastavci izvrsna su grickalica zimi, kada su svježi krastavci rijedak gost na dnevnom meniju. Hrskavi mirisni krastavci pripremljeni prema posebnom receptu ne samo da će diverzificirati uobičajenu prehranu, već će dodati užitak gozbi.
Soljenje, kiseljenje povrća prilično je jednostavna stvar sa stajališta velikog broja ljudi. Međutim, kako bi krastavci imali izvrstan ukus i ispunjavali kuhinju aromom koja izaziva apetit, morate imati talent i posjedovati neke tajne kiseljenja.
Krastavci su glavni sastojak ovog recepta. Izbor pravog povrća osigurat će pola uspjeha. Ako ne uzgajate vlastite krastavce, pokušajte kupiti domaće krastavce iz vrta. Dajte prednost povrću približno iste veličine kako bi izgledalo dobro i uredno u staklenkama.
Da biste drobili ukiseljene krastavce, potrebno vam je mlado povrće. Garantovano nije šuplje iznutra, što znači da je jak i sočan. Okus im je slađi i bogatiji u poređenju sa starim primjercima.
Dajte prednost čvrstom povrću s glatkom, tankom kožom koja nema bodlje i prištiće.
Sljedeći sastojak je voda. Ako je moguće, sakupite izvorsku vodu. Krastavci kuhani u takvoj salamuri imat će najbolji ukus i aromu. Ako koristite vodu iz slavine, prokuhajte je ili filtrirajte pre soljenja.
Pripremite krastavce. Da biste to učinili, potopite ih u hladnu vodu nekoliko sati. To će im pomoći da postanu jači i otporniji.
Za pripremu bugarskih krastavaca trebaju vam sljedeći sastojci:
- 2 litre vode;
- mali krastavci;
- sol;
- šećer;
- sirće;
- bijeli luk;
- začini.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikoj šerpi i dodajte 1 čašu šećera i 3-4 žlice. kašike soli. Čim voda zakipi, ulijte 350 ml 9% octa.
U drugoj velikoj šerpi zakuhajte vodu i u nju umočite oprane krastavce. Kuhajte ih 3-5 minuta. Kuhati je potrebno dok krastavci ne promijene boju u smaragdnu. Zatim ispustite vodu.
Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenki stavite malu količinu sljedećih začina: zrna crnog bibera, piment, karanfilić, lovorov list, sjeme gorušice. Zatim nekoliko čena belog luka. Na to stavite vruće krastavce i prelijte pripremljenom marinadom. Smotajte limenke. Zatim staklenke krastavaca prekrijte toplom dekom i pričekajte dok se ne ohlade.
U staklenke krastavaca možete dodati zelje: kopar, peršin, hren. Možete dodati mrkvu. Da biste to učinili, prvo ga morate prokuhati s krastavcima i narezati na tanke ploške.
Kiseli krastavce u dobrom raspoloženju i tada će sigurno ispasti vrlo ukusni.
