Svake godine ljudi sve više govore o tome da je jedenje mesa štetno za tijelo. Ipak, potrošači i dalje kupuju meso u ogromnim količinama i od njega pripremaju razna jela. Samo što je prilikom kupovine važno da ne pogriješite i ne miješate ohlađeno meso s odmrznutim.
Da bi mesno jelo bilo sočno i ukusno, potrebno je dobro ohlađeno meso kupiti na tržnici ili u prodavnici. Ohlađeno meso je meso koje se čuva na negativnoj temperaturi. Ali obični potrošači nisu uvijek u mogućnosti orijentirati se i razlikovati odmrznuto meso od ohlađenog. Ako je meso već zamrznuto i odmrznuto, tada jako gubi na kvaliteti. U procesu odmrzavanja korisni ekstrakti i proteinske supstance, kao i sok od mesa jednostavno se ispiru iz mesa. Prirodno, takvo jelo više neće biti ukusno i hranjivo.
Obično prodavci pokušavaju na prevaru odmrznuto meso izdati kao rashlađeno. Ali i dalje ih možete naučiti razlikovati po takozvanoj kori koja se stvara na površini mesa. Ova kora bi trebala biti ukusne ružičaste boje. Meso pri rezanju ne smije biti odvratno ljepljivo. Ako berete ohlađenu govedinu, onda bi trebala biti crvena. Normalna boja teletine je ružičasta. Ali konzistencija bilo kojeg mesa mora biti dovoljno čvrsta i čvrsta. Ako pritisnete površinu mesa i žlijeb brzo nestane, to znači da meso nije zamrznuto. Oslobođeni mesni sok ohlađenog proizvoda treba biti proziran. A mast rashlađenog mesa obično se drobi kad se zdrobi. Štoviše, mora nužno imati žućkastu nijansu ili biti bijele boje. Masnoća kvalitetnog mesa koja nije odmrznuta uvijek će biti čvrsta.
Ako govorimo o odmrznutom mesu, tada će njegova površina biti ljepljiva i pomalo vlažna. Što se tiče konzistencije, takvo meso niskog kvaliteta nikada nije elastično. Stoga se fossa pritiskom prsta definitivno neće obnoviti. Takođe, nakon odmrzavanja meso obično gubi svoj specifični mesnati miris. Ali često se osjeća neugodan miris vlage. Što se tiče boje na rezu i površini odmrznutog mesa, obično je tamna sa sivom bojom. Ovo je neophodno prilikom odabira dobrog rashlađenog mesa.
Danas se koriste najlukavije metode za prodaju robe niske kvalitete. Prodavači čak boje meso, koriste posebnu rasvjetu za prozore i ukrašavaju ga biljem i limunom. Stoga moderni potrošač mora biti posebno oprezan ako želi pripremiti normalno jelo od mesa.
