Krastavci su vrlo zdravi. Pored velike količine vode, sadrže minerale, vlakna, proteine, šećer, esencijalna ulja, vitamine C, B1, B2 i tako dalje. Pored toga, vole ih mnogi, jer su i svježi i konzervirani ukusni.
Bugarski krastavci
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- sirće 6% - 1 l;
- šećer - 800 g;
- lišće ribizle - 8 kom.;
- sol - 4 kašike;
- paprika - 1 kom.;
- lovorov list - 3 kom.;
- šargarepa - 3 kom.;
- beli luk - 3 glavice;
- korijen peršuna - 1 kom;
- zrna papra;
- kopar i peršin.
Operite male krastavce (kornišone), ogulite papriku sa sjemenki i narežite na kriške. Beli luk narežite na karanfiliće i ogulite. Ogulite šargarepu. Isperite lišće i zelje ribiza pod mlazom hladne vode i protresite.
Pripremite marinadu. Umiješajte sirće, šećer i sol i sve prokuhajte. U rastvor stavite krastavce, papriku, mrkvu, beli luk i lišće ribizle i sve prokuhajte 5 minuta.
Zatim uklonite povrće i stavite ga u čiste sterilisane tegle. Dodajte listove lovora, peršin i peršin, te zrna bibera.
Skuhajte marinadu i njome napunite staklenke. Smotajte, preokrenite i odmah zamotajte. Ostavite kao što je dok se potpuno ne ohladi.
Krastavci na indijskom
Kiseli krastavci vole se ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. U Indiji se pripremaju s dodatkom velike količine začina.
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- jabučni ocat - 1 litra;
- sol - 4 kašike;
- crvena paprika - 1 kom;
- čili papričica - 3 kom.;
- aleva paprika - 3 kašike;
- beli luk - 3 češnja;
- karanfilić - 1 kašičica;
- luk - 2 glavice.
Krastavce za ovaj recept najbolje je kuhati navečer. Oprano povrće prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite u ovom obliku preko noći. Sutradan ispraznite vodu i isperite krastavce pod mlazom vode.
Ogulite papriku i isecite na nekoliko delova. Ogulite i nasjeckajte luk. Ljuti čili narežite na sitne komade.
Krastavce, čili papričicu, kriške slatke paprike i kolutiće luka stavite u pripremljene sterilisane tegle. Dodajte karanfilić belog luka.
Napravite začinjenu marinadu. Jabukovim sirćetom prelijte alevu papriku i karanfilić. Pustite da otopina proključa.
Dobivenu vruću marinadu prelijte preko povrća, ne dosežući oko 1 cm do ivice tegle. Odmah smotajte i čuvajte na tamnom mestu.
