Šaran je slatkovodna riba po mnogo čemu slična šaranu. Da, ona pripada porodici šarana, pa čak i grupi šarana. U kineskoj kuhinji obje su se ribe konzumirale mnogo stoljeća, štoviše, šaran, a potom i njegov "pripitomljeni" potomak, zrcalni šaran, bili su među prvima koji su jeli.
Neophodno je
-
- Šaran u kineskom stilu
- 1 veliki šaran;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 čili paprika;
- perje zelenog luka;
- mali korijen đumbira;
- 4 kašike soja sosa
- 1 kašika kineskog vina za kuhanje;
- 6 kašika smeđeg šećera
- 3 kašike kukuruznog škroba
- 2 kašike pšeničnog brašna;
- sol;
- 5 kašika octa;
- 1 luk luka;
- biber;
- biljno ulje;
- wok.
Instrukcije
Korak 1
Šaran u kineskom stilu
Očistite i izmrvite šarana. File možete izrezati na dijelove ili na vrlo male komade, za jedan zalogaj. Kombinirajte marinadu od kuharskog vina, 2 kašike sojinog umaka, 1 kašičicu šećera, prepolovljeni i naribani korijen đumbira, pero zelenog luka, prethodno prerezano po dužini, a zatim sitno nasjeckano po perju. Komade ribe možete marinirati u zdjeli ili zdjeli, ali prikladnije je i brže to učiniti u običnoj plastičnoj vrećici, samo je bolje uzeti deblju vreću ili jednu tanku vrećicu staviti u drugu. Dobro promiješajte ribu i marinadu i ostavite 10-15 minuta.
Korak 2
Sipajte brašno i škrob u duboku posudu, promiješajte ih. Zagrijte biljno ulje u woku. Svaki komad ribe umočite u mješavinu brašna i škroba, a zatim ga uronite na nekoliko minuta u vruće ulje (ovisno o veličini). Pazite da se brašno i škrob ne nakupljaju u dubokoj masnoći i da ne počnu izgarati. Gotove komade ribe stavite u posudu prekrivenu papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće. Pokrijte folijom da bude toplo.
Korak 3
Pripremite sos. Nasjeckajte ljutiku i bijeli luk, izrežite nekoliko tankih kriški od korijena đumbira. Ogulite čili papričicu i isecite na tanke kolutiće. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u woku i brzo dinstajte povrće. Dodajte ocat, ostatke šećera i soja sos, 1/4 kašičice soli, crni biber i 1 žlicu kukuruznog škroba. Dobro promiješajte i ulijte u tankom mlazu uz stalno miješanje ½ šalice tople prokuhane vode. Zagrijte sos uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. U to stavite komade ribe i po potrebi zagrijte. Poslužite posuto prepečenim sezamom. Ovaj se šaran može ukrasiti rižom, povrćem prženim u woku ili poslužiti bez ukrasa.
