Šaran, koji pripada porodici šarana, odlikuje se velikim brojem kostiju i prisustvom mirisa, međutim, kada se pravilno obradi i skuva, jelo od ove ribe ispada nježno i ukusno. Pripremimo šarana pečenog u pećnici.
Kako odabrati i pripremiti šarana za kuhanje
Pri odabiru ribe imajte na umu da je najbolje kupiti svježeg šarana. Riba bi trebala imati crvene škrge i prozirne oči. Također, šaran se mora pravilno sjeći: da biste to učinili, očistite ribu, uklonite unutrašnjost trbuha, odrežite peraje, rep i glavu i dobro isperite trup tijekom kuhanja. Za porcijsko kuhanje file podijelite na dva dijela duž kičme i izvadite velike kosti. Ako želite skuhati cijelog šarana, tada će biti dovoljno odsjeći glavu i ukloniti utrobu.
Da bi se uklonio miris ribe, dobro je šarana namočiti 20-30 minuta u mlijeku, a u trbuh ribe prilikom pečenja staviti i kopar, koji će ukloniti neugodan miris.
Kako kuhati šarana u pećnici
Trebat će vam:
- šaran - 1 kom. (1,5 kg);
- luk - 1 kom;
- šargarepa - 1 kom.;
- biljno ulje - 70 ml;
- limun - 1 kom.;
- papar, sol, začini i začini za pečenje ribe - po vašem ukusu.
Operite šargarepu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Luk se mora oprati i iseći na kockice.
U tavu sipajte ulje i na srednjoj vatri pržite mrkvu i luk. Pokrijte lim za pečenje folijom, a zatim stavite ribu, prelijte šarana limunovim sokom i utrljajte paprom i solju iznutra i izvana.
Ako je povrće postalo mekano, tada se može ukloniti iz posude. Stavite polovinu mešavine povrća unutar šarana, pokrijte ostatak ribe odozgo.
Pošaljite lim za pečenje s ribom u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, na oko 40 minuta. Nakon određenog vremena šaran pečen u pećnici je potpuno spreman. Prebacite ribu na jelo, ukrasite kriškama limuna, majonezom i začinskim biljem i možete je sigurno poslužiti uz omiljeni prilog.
