Ledena riba brzo stječe popularnost među kuharima, unatoč činjenici da je nije tako lako nabaviti i nije jeftina. Nježno meso, ugodnog slatkastog okusa, lako se kuha, a osim toga prilično je jednostavno očistiti ovu ribu, jer nema ljuske. Nema tako malo recepata za pripremu ledene ribe, a možete odabrati način kuhanja za bilo koji, čak i najzahtjevniji ukus.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite i očistite ribu. To ne bi trebalo biti teško, jer ledene ribe ne samo da nemaju ljuske, već imaju i vrlo malo kostiju. Uklonite glavu škrge, rep i peraje, utrobu ribe. Isperite rezultirajuću lešinu, malo je osušite salvetom.
Korak 2
Ako odlučite samo pržiti ledenu ribu, pripremljene trupove posolite, uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju bez pokrivanja. Ne trebate često okretati ribu da se prhki ne slome. Kuva se prilično brzo - ne više od 15 minuta na laganoj vatri.
Korak 3
Ledenu ribu možete pržiti ne samo u brašnu, već i u sjemenkama sezama, začinjavajući kari. Dobit ćete neobično jelo s egzotičnim azijskim okusom.
Korak 4
Ova riba je ukusna i kad se kuha samo u vodi (ne kuhajte dugo, jer ima vrlo nježno, lako kuhano meso).
Korak 5
Još jedan jednostavan recept je ledena riba na jastuku od luka. Gotove trupove posolite, uvaljajte u brašno i stavite u šerpu na veću količinu sitno sjeckanog luka. Pržite sve na ulju. Ne morate okretati ribu.
Korak 6
Možete isprobati i dugotrajnije recepte. Na primjer, pecite ledenu ribu sa svježim kupusom u umaku od gljiva. Skuvajte šaku suvih gljiva, po mogućnosti bijelih. Ocijedite juhu u zasebnu posudu, narežite na sitne komade i lagano pržite na ulju. U preostalu juhu od gljiva dinstajte nasjeckani svježi kupus, prvo dodajući malo ghee-a, a nekoliko minuta prije kuhanja - prženi luk, sol, šećer i začine. Na vrućem ulju lagano pržite ribu s obje strane. Zatim dinstani kupus stavite u podmazanu posudu za pečenje, na njega - tostiranu ribu, sipajte komade gljiva. Nakon što sve napunite pavlakom, pecite jelo u pećnici dok ne omekša.
