Da zimi ne biste iskusili nedostatak svježeg povrća za dresiranje kupusove juhe, supe ili boršča, možete pripremiti razne poluproizvode iz konzervi. Oni će vam pomoći ne samo da sačuvate ukus i aromu povrća, već će u velikoj mjeri smanjiti vrijeme pripreme za vaše prve obroke.
Dresing za supu od zelenog kupusa
Da biste pripremili poluproizvod za supu ili supu od zelenog kupusa, morate imati sljedeće proizvode:
- kiselica - 700 grama;
- peršin - 75 grama;
- kopar - 75 grama;
- zeleni vlasac - 150 grama.
Da bi se vaš preljev bolje sačuvao, morate sakupiti (kupiti) svježe, neoštećene listove kiselice, peršina, kopra i zelenog luka, sortirati oštećeno bilje. Listove kiselice možete namočiti u vodu kako biste bolje uklonili pijesak i čestice tla iz njih. Sve komponente moraju se temeljito isprati, otresti vlagu i ostaviti da se osuše.
Pripremljeno zelenilo može se proizvoljno rezati i miješati sve komponente budućeg preljeva. Zatim se zelena smjesa mora dobro zapakirati u litarske staklenke i napuniti slanom vodom, koja se priprema iz izračuna:
- voda - 1 litra;
- kamena sol - 50 grama.
Staklenke sa prelivom za juhu od zelenog kupusa moraju se sterilisati 30-35 minuta u kipućoj vodi, a zatim zašrafiti lakiranim poklopcima ili zatvoriti staklom.
Preljev za supu od kupusa i supe možete pripremiti na pojednostavljeniji način koji ne zahtijeva sterilizaciju. U tom slučaju hranu pospite solju.
Preljev od povrća za juhu i supe od kupusa
Da biste pripremili ovu vrstu preljeva za prva jela, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- šargarepa - 1 kg;
- peršin - 2 svežnja;
- ljubimac - 1 svežanj;
- celer (zelje) - 1 svežanj;
- paradajz - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg.
Za preljev se može koristiti samo zrelo, neoštećeno povrće kako bi se izbjeglo vrenje.
Temeljito isperite peršin, ljubicu i celer i malo osušite, a zatim nasjeckajte po želji. Ogulite mrkvu, isperite i krupno naribajte. Papriku-papriku oslobodite iznutra, isperite i isecite na sitne komade, isto treba učiniti i sa paradajzom. Ako želite pripremiti pripremu za boršč, tada je dovoljno dodati sirovu grubo naribanu repu na ovu listu povrća.
Sve pripremljene komponente preliva treba prebaciti u veliku posudu i dobro međusobno pomiješati, pokušavajući proizvode ravnomjerno rasporediti. Sada možete sve posipati solju iz izračuna:
- sjeckano povrće - 100 grama;
- kamena sol - 25-30 grama.
Sol ravnomjerno rasporedite po prelivu, a zatim ugurajte povrće u oprane i osušene staklenke. Ovu vrstu obratka možete zatvoriti najlonskim poklopcima, treba ga čuvati na hladnom mjestu - u frižideru ili podrumu.
Kada koristite slani preljev za kupusovu juhu i supe, imajte na umu da je povrće već dovoljno zasićeno solju, pa više nećete morati soliti prvo jelo. Za ovu vrstu poluproizvoda ne biste trebali koristiti luk ili kopar, jer oni mogu začepiti ukus i aromu drugog povrća.
