Smokve, slatki orijentalni gost ruske kuhinje, savršene su za pravljenje kompota. Neki se mogu čuvati dugo, a neki se mogu brzo pripremiti i odmah poslužiti.
Neophodno je
-
- Za kompot od smokava:
- Bilo koja količina smokava;
- šećer po stopi od 400 g šećera na 600 ml vode;
- tegle za odlaganje.
- Za kompot od smokava
- grožđice
- suhe kajsije i suve šljive:
- 100 g suhih smokava;
- 50 g suhe kajsije;
- 50 g grožđica bez sjemenki;
- 50 g suhe šljive bez koštica;
- 2 kašike šećera;
- 2 kašike suvog crnog vina.
- Za kompot od smokava s portom i mentom:
- 500 g smokava;
- 700 ml crveni port;
- 4 limuna;
- 50 g šećera;
- 20 g svježe nane.
- Za kompot od smokava s bademima:
- 350 g smokava;
- 1/2 šalice nektara marelice
- ekstrakt badema;
- nekoliko badema za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Kompot od smokava
Za kompot odaberite blago nezrelo voće - zrele i mekane bobice će tijekom sterilizacije prokuhati. Isperite odabrane bobice, uklonite peteljke. Blanširajte 10 minuta u oko 80% vode. Pripremite šećerni sirup - uzmite 400 g šećera i 600 ml vode po litri. Zagrijte do 80-90 stepeni. Osušite bobice, stavite u staklenke i prelijte sirupom. Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima. U loncu zagrijte vodu na 70 stepeni, a zatim stavite staklenku, zakuhajte vodu i sterilizirajte svaku teglu 12-20 minuta, ovisno o zapremini staklenke. Kompot je pogodan za dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mjestu.
Korak 2
Kompot sa smokvama, grožđicama, suvim kajsijama i suvim šljivama
Pomiješajte sve sušeno voće i napunite sa dvije čaše vode. Dodajte šećer, promiješajte, kuhajte oko 30 minuta. Zatim ulijte vino u tankom mlazu, sklonite s vatre, ohladite i poslužite. Kompot se može čuvati nekoliko dana u frižideru u dobro zatvorenoj posudi.
Korak 3
Kompot od smokve s portom i mentom
Oprane smokve potopite u hladnoj vodi dok ne omekšaju. Prelijte ga lukom, zapalite i dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri. Iscijedite sok iz limuna, dodajte mu šećer. Kuvati dok se sav šećer ne otopi. U ovaj sirup dodajte sitno sjeckanu mentu, promiješajte. U luku dodajte sirup sa smokvama. Promiješajte, ohladite i poslužite. Ne čuvajte ovaj kompot dugo vremena.
Korak 4
Kompot od smokava s bademima
Operite smokve, odrežite im repove. Stavite u keramičku posudu, prelijte pola šalice nektara marelice, pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro smokvama dodajte nekoliko kapi ekstrakta badema, sipajte smjesu u lonac i zagrijte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite u šolje i pospite zdrobljenim bademima. Kompot nije namijenjen za skladištenje.
