Koktel s morskim plodovima set je morskih plodova koji uključuje škampe, školjke, lignje, hobotnicu, ali mogu se naći i drugi stanovnici mora, ovisno o tome u kojoj je zemlji ovaj ukusni proizvod proizveden. U ruskim prodavnicama prodaje se po težini ili pakuje u pakovanja od 0,5 kg, a domaćice imaju priliku da svoje porodice razmaze ovim ukusnim, zdravim i niskokaloričnim jelom.
Kao i svi plodovi mora, i koktel s plodovima mora se na kratkom vremenu čuva na sobnoj temperaturi, jer je podložan truljenju. Stoga su svi njegovi sastojci podvrgnuti dubokom ekspresnom smrzavanju odmah nakon hvatanja, u kojem bilo koja bakterija umire. Važno je da se tokom transporta i skladištenja morskog koktela strogo poštuju neophodni temperaturni uslovi. Istovremeno, njegovo odmrzavanje i ponovno smrzavanje nisu dozvoljeni.
Kada kupujete koktel s plodovima mora po težini ili u paketu, pripazite da morski plodovi nisu smrznuti u grudice i u njima nema leda - to je znak da je barem jednom prekršen temperaturni režim, što je opterećeno trovanjem hranom.
Ne kupujte odmrznuti koktel od morskih plodova ili u malim trgovinama i prodavnicama u kojima je malo verovatno da će biti obezbeđeni potrebni uslovi skladištenja.
Za pripremu koktel jela od morskih plodova najčešće se ne odmrzava. U slučaju kada se kuha da se napravi salata od morskih plodova, koktel se jednostavno baci u kipuću slanu vodu na nekoliko minuta, a zatim baci u cjedilo. Ako ga želite pržiti, stavite ga smrznutog u tavu sa prženim lukom i kuhajte uz neprestano miješanje dok tekućina ne ispari. Važno je da morsku hranu ne zagrijavate duže od vremena potrebnog za njihovo kuhanje. Koktel s morskim plodovima kategoriziran je kao "obroci u 30 minuta", jer su svi njegovi sastojci uglavnom proteini.
Za pripremu dvije porcije tradicionalnog talijanskog jela - rižota - trebat će vam:
- 500 g morskog koktela;
- 1-2 čena belog luka;
- ½ luk srednje veličine;
- 200 g čorbe od vruće ribe;
- 800 g suvog bijelog vina;
- 100 g riže arborio;
- 3 kašike. l. maslinovo ulje;
- mješavina paprike;
- malo svježeg sjeckanog bilja.
Luk sitno nasjeckajte, bijeli luk samo zgnječite pritiskajući ravnu stranu noža na njega. Zagrijte 2 kašike u tavi. l. maslinovo ulje i u njemu pržite luk dok ne porumeni uz neprestano miješanje da ne zagori. Stavite češnjak u tavu i pržite ga zajedno s lukom dok sadržaj tave ne dobije karakterističan miris. Uklonite prženi beli luk.
Za pripremu rižota rižu nije potrebno prethodno isprati ili namočiti. Mora biti suvo.
Sipajte pirinač u tavu. Pržite ga s lukom dok riža ne postane blago žuta. Stavite usitnjeno bilje u tavu i zalijte vinom. Miješajte rižu dok alkoholni miris ne ispari. Zatim dodajte smrznute morske plodove i u tavu ulijte kutlaču vrućeg ribljeg temeljca.
Nastavite kuhati rižu uz stalno miješanje i dodavanje juhe dok se upije. Koliko juhe treba uliti ovisit će o tome koliko će riža upiti. Zbog toga bi potonje trebalo periodično pokušavati. Čim je gotovo, dodajte još jednu kutlaču čorbe, sačekajte da zakuha, jelo probajte solju i po potrebi posolite. Popaprite ga po ukusu. Isključite vatru ispod tave, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta bez vrućine. U tavu dodajte preostalo maslinovo ulje, sve promiješajte i poslužite.
