Kako je lijepo kušati komad mirisnog roštilja za vrijeme rekreacije na otvorenom. Sočno meso s mirisom izmaglice iskušava i budi apetit. Nemoguće je to odbiti. Da li je moguće ovo jelo kuhati ne samo od svinjetine i janjetine? Mogu li za pripremu koristiti dijetalno pileće ili pureće meso?
Kuhanje ćurećeg kebaba
Meso za ćevape ne mora biti svinjetina ili janjetina. Turska može biti odlična alternativa. Ova živina je prilično masna. Stoga su pureći ćevapi vrlo sočni i nježni.
Treba imati na umu da je pureća slabina sočnija, dojke suhe. Stoga svaki od ovih dijelova zahtijeva drugačiju metodu marinade.
Ćureći pečenica
Sastojci:
- pureća pečenica - 1 kilogram;
- luk - 2-3 glavice;
- ružmarin (suvi) - 1 kašičica;
- crni biber (čekići) - 1 kašičica;
- bosiljak (ljubičasti) - 1 grančica;
- limun - 1 komad;
- sol - 1 kašičica.
Oprano pureće meso odvaja se od kostiju i seče na porcije za roštilj. Luk se iseče na velike prstenove. Bosiljak je mleven. U maloj posudi pripremite umak za marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok jednog limuna, dodajte sol, mljeveni crni biber, nasjeckani bosiljak i ružmarin. Svi su pomiješani.
Sloj kolutića luka stavlja se u lonac za mariniranje mesa. Zatim se svaki komad mesa umoči u marinadu i lagano se utrljaju začini. Položite slojeve u šerpu na vrh luka. Svaki sloj mesa je odozgo prekriven lukom. Slojevi se izmjenjuju dok se svi proizvodi ne potroše. Sve se preliju na vrh ostacima marinade. U tom stanju meso treba ostaviti 8-10 sati. Možete pržiti i ranije ako želite, ali duže mariniranje omogućit će da se meso brže i ukusnije kuha.
Kebab možete pržiti na bilo koji način: na roštilju, u električnom roštilju ili samo na tavi.
Ćureći ćevap od puretine
Budući da je meso dojke tvrđe i suše, marinada mora biti napravljena na takav način da nadoknađuje nedostatak masnoće. Da biste pripremili ovu vrstu ćevapa, morate uzeti:
- pureća prsa - 1-1,5 kilograma;
- majoneza (maslina) - 200 grama;
- luk - 2-3 glavice;
- začini - po želji;
- rajčica (svježa) - 6-7 komada.
Ćureće meso možete zamijeniti piletinom uzimajući slične dijelove. U ovom slučaju trebat će vam manje vremena za pripremu ćevapa, jer piletina nije tako žilava.
Dojke se iseku na delove za roštilj. Širite u lonac u slojevima, naizmjenično s lukom. Sve prelijte majonezom. Možete sve miješati ako želite. Ostavite da se marinira 5-6 sati. Gotovi marinirani komadi nanizani su na ražanj, naizmjenično s krugovima svježeg paradajza i luka. Pržite na bilo koji gore navedeni način. Gotov ćevap treba biti mekan, sočan i dobro grickati.
Marinada može zamijeniti masni kefir ili jogurt. U tom će slučaju meso biti mekše zbog posebnih svojstava ovih proizvoda.
Pržene komade možete poslužiti vruće uklanjanjem sa ražnja i posipanjem svježim začinskim biljem. Na pikniku možete, ako želite, roštilj izravno s ražnja, pažljivo uklanjajući jedan po jedan komad. Tako da ovo jelo djeluje ljepše. Uz to se može preporučiti i suho crveno vino.
