Sušenje kiselih i slatko kiselih sorti jabuka praktična je metoda za kasniju pripremu kompota zimi. Kad se osuše, slatke jabuke gube svoj ukus. Domaćice često zanima kako rezati jabuke za sušenje.
Branje i sječenje jabuka
Prije nego što započnete sušiti jabuke, morate pripremiti potrebnu opremu za postupak: kante, nož i velike posude. Pored toga, gumene kapice za prste moraju se kupiti u apoteci. Ako se to ne učini, postoji rizik od zadobivanja malih rana na prstima.
Nekvalitetne, pomalo trule jabuke s crvotočinom pogodne su kao sirovina za sušenje. Tokom čišćenja uklanjaju se sva oštećena područja na ovaj ili onaj način. Rezanje jabuka za sušenje vrši se u porcijama. Najbolja opcija je narezati pola kante voća odjednom. To traje oko deset do petnaest minuta. Međutim, narezano voće u to vrijeme već počinje potamniti i oksidirati. Kao rezultat toga, jabuke gube svoj vanjski izgled, ali su, unatoč tome, sasvim pogodne za kućnu konzumaciju.
Jabuke se režu na relativno jednake kriške, samo će se tada jabuke ravnomjerno osušiti. Debljina svake kriške ne smije biti veća od pet milimetara. Možete rezati na kriške i tanje.
Savjeti za pravilno sušenje jabuka
Da biste pravilno osušili jabuke, morate slijediti neke osnovne smjernice.
Jabuke iste zrelosti i dobrog kvaliteta obično se biraju za sušenje. Kriške voća moraju biti iste debljine i iste veličine. Jabuke se drže u slanoj vodi da plodovi ne potamne i da se bolje čuvaju. Samo sušenje jabuka nužno se izvodi na suncu. Ne treba sušiti jabuke u oblačnim danima.
Jabuke izrezane u krugove najprikladnije su sušiti pod krošnjom, na uzici. Najbolji način sušenja jabuka je pod gazom na pločama od šperploče, na limenom krovu, pod nadstrešnicom - u bilo kojem ventiliranom prostoru. Narezane jabuke slažu se u jednom sloju. Tijekom sušenja potrebno ih je mijenjati svaki dan. U tom slučaju morate osigurati da se plodovi ne slijepe.
Kada je sunčano i vjetrovito vrijeme, jabukama je potrebno vrijeme od tjedan dana do deset dana. Ako se jabuke suše u zatvorenoj, mračnoj sobi, tada se vrijeme dok ne budu spremne povećava. Ispravno osušeni kriški jabuka naknadno će imati žućkastu boju. Zadržat će svoju elastičnost, neće se drobiti i sočiti.
Osušene jabuke čuvaju se u platnenim vrećama, kartonskim kutijama ili staklenim posudama ispod poklopca. Obavezno pazite da jabuke ne upijaju druge mirise. Da biste utvrdili spremnost osušene jabuke, prelomite jednu krišku na pola. Ako iz voća teče sok, onda jabuke treba ponovo osušiti. Ako se kriška ne slomi, onda je, najvjerojatnije, jabuka presušila.
