Hobotnica je nevjerovatna okeanska poslastica. Meso mladih hobotnica je vrlo nježno i ima izražen slatko-kiseli ukus. Uglavnom se koristi za pripremu glavnih jela i salata.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- hobotnice;
- mrkva;
- luk;
- bijeli luk;
- maslac;
- paradajz pasta;
- bosiljak;
- nana;
- sol;
- biber;
- origano;
- masline;
- konzervirani zeleni grašak;
- suvo crveno vino.
- Za drugi recept:
- hobotnice;
- Crveni luk;
- ocat;
- sol;
- umak od kamenica;
- biber;
- maslinovo ulje;
- Cherry paradajz.
- Za treći recept:
- hobotnice;
- luk;
- salata;
- paradajz;
- maslinovo ulje;
- limun;
- morska sol.
Instrukcije
Korak 1
Da biste napravili varivo, uzmite 750 grama mladih hobotnica, utrobu i narežite na sitne komade. Naribajte jednu šargarepu na gruboj ribež. Ogulite tri luka i nasjeckajte na kockice. Zatim nasjeckajte tri češnja bijelog luka. Zagrijte tavu i u njoj otopite 40 grama putera. Pirjajte luk i češnjak 2 minute. Dodajte hobotnice i dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta. Prebacite mrkvu u tavu i sve sastojke prelijte sa 2 kašike paste od paradajza. Začinite bosiljkom, mentom, solju, paprom i origanom po ukusu. Narežite 10 maslina na kriške, dodajte hobotnicama i dodajte sadržaj jedne konzerve zelenog graška u konzervi. Sve prelijte jednom čašom suhog crnog vina i dinstajte sat vremena na srednje jakoj vatri. Špagete poslužite kao prilog.
Korak 2
Pecite hobotnice sa umakom od kamenica. Prvo morate pripremiti ukiseljeni luk. Narežite 5 crvenih luka na tanke kolutiće, oparite i uronite na jedan sat u rastvor napravljen od 4 kašike octa, kašičice soli i čaše vode. Uzmite kilogram hobotnice i uklonite sve iznutrice, oči i vrećice s mastilom. Prokuhajte lonac vode i u njega uronite svaku hobotnicu na pola minute. Zatim skinite zamračenu kožu i filmove. Zamotajte hobotnice u plastičnu foliju i potucite ih kuhinjskim čekićem. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Obložite lim za pečenje folijom i stavite hobotnice na njega. Pecite 10 minuta, a zatim iscijedite dobiveni sok iz lima za pečenje. Premažite svaku hobotnicu umakom od kamenica i paprom. Podignite temperaturu pećnice na 250 stepeni Celzijusa i kuhajte još 10 minuta. Gotove hobotnice prebacite u posudu, prelijte maslinovim uljem, ukrasite čeri paradajzom i prelijte kiselim lukom.
Korak 3
Napravite salatu sa mladim hobotnicama. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte 1 litru vode i dodajte 100 grama suvog crnog vina. U nju stavite 500 grama istrošenih hobotnica i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Zatim ohladite, uklonite kožu i isecite na sitne komade. Nasjeckajte jedan luk na trakice, nasjeckajte 80 grama zelene salate i nasjeckajte jedan veliki paradajz na male kockice. Kombinirajte sve sastojke, začinite maslinovim uljem i sokom od pola limuna, pospite morskom solju po ukusu. Sve temeljito promiješajte i salatu ukrasite tankim kriškama limuna.
