Azu se odnosi na tradicionalnu tatarsku kuhinju, a odnosi se na začinjeno jelo koje se sastoji od mesa dinstanog s paradajzom i kiselim krastavcima. Trenutno se azu priprema ne samo od mesa, već i od širokog spektra proizvoda; pojavljuje se sve više neočekivanih opcija za klasičnu prezentaciju. Danas ćemo se odmaknuti od uobičajenih sastojaka i pripremiti osnove s gljivama.
Neophodno je
- - šampinjoni - 400 g
- - luk - 2 kom.
- - teletina - 600 g
- - kopar - 30 g
- - pavlaka - 250 g
- - brašno - 1-2 kašike
- - biljno ulje
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Ogulite, nasjeckajte i stavite luk u tavu s biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Isperite teletinu, uklonite tetive i narežite na tanke kriške. Začinite solju i paprom. Dodajte meso na luk i pržite sa svih strana uz neprestano miješanje.
Korak 3
Šampinjone narežite na kriške i pržite odvojeno u prethodno zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Kada sok proključa i neugodan miris nestane, gljive su spremne.
Korak 4
Meso sa lukom prelijte vodom tako da se zatvori 5 cm, pustite da zavrije i stavite na tihu vatru da krčka dok ne omekša.
Korak 5
Kiselu pavlaku razrijedite vodom do tečnog stanja. Pričekajte dok meso ne omekša, nakon čega možete uliti kiselu pavlaku. Po potrebi posolite.
Korak 6
Usitnite kopar i dodajte ukupnoj masi. Pirjati još oko 10 minuta.
Korak 7
Otopite kašiku brašna u hladnoj prokuhanoj vodi dok ne postane glatka. Ulijte u tankom mlazu uz neprekidno miješanje dok se ne zgusne.
