Zobene pahuljice proizvode se na dva načina: prave se od cjelovite zobi (žitne zobi) ili od rafinirane zobene pahuljice. Drugi tehnološki postupak je kraći i jednostavniji. Prilikom primanja pahuljica od cjelovitih žitarica, proces uključuje sljedeće postupke: zrno se priprema za ljuštenje (mljevenje), od kojeg se dobivaju žitarice, koje se prerađuju u pahuljice.
Priprema
Prije ljuštenja, zob se očisti od otpadaka i ostalih nečistoća u zrnu pomoću separatora. Tada se zob podvrgava sortiranju (prosijavanje zrna), gdje se razdvajaju mala, velika i srednja zrna. Za zobene pahuljice koriste se samo gruba zrna. Zobene pahuljice rade se od sredine, a najmanje se troše na proizvodnju stočne hrane za stočnu hranu.
Dalje, velika zrna se peru u posebnoj mašini za pranje zrna. Zatim se šalju na parobrod, gdje se obrađuje parom oko dvije minute na temperaturi iznad + 100 ° C. To se radi kako bi se lakše odvojilo zrno od ljuske. Obrada na visokim temperaturama takođe deaktivira enzime koji doprinose užeglosti masti sadržane u žitaricama, što povećava rok trajanja gotovih zobenih pahuljica.
Nakon parenja zrno se šalje na sušenje. Kako se suši, ljuska se deformira, a zob se vraća na sortiranje, ovaj put da odvoji ljusku od jezgre.
Kolaps
Špiljenje se odvija na šmirgl mašinama. Dalje, krupica se propušta kroz drugu jedinicu za odvajanje prašine od ljuske i brašna. Zatim se ponovo sortiraju u separatoru uklanjajući sitnice i zdrobljene žitarice. Sirovine za pahuljice uzimaju se iz sita u kojem ostaje cijelo visokokvalitetno izmrvljeno zrno.
Prije spljoštavanja žitarica, ona se još jednom čisti od prašine i ostataka ljuske, prolazi magnetom za odvajanje slučajnih metalnih nečistoća, a zatim kroz neolućeni stroj za potpuno uklanjanje ostataka neprekinutih žitarica.
Izravnavanje
Kao rezultat svih ovih operacija, u sapi ne bi trebalo ostati više od 0,5% nečistoća. Ovo je dozvoljena brzina kojom žitarice idu na dalju preradu. Ponovo se kuha na pari dve do tri minute i drži oko pola sata u posebnom bunkeru, povećavajući sadržaj vlage na 12,5%. Mokra krupica se bolje drobi, a manje. Tokom drugog parenja škrob sadržan u žitaricama želatinizira se, što doprinosi dobroj apsorpciji u tijelu konačnog proizvoda - zobenih pahuljica.
Posljednja faza - zobene pahuljice spljoštene su na mašini koja ima kolute koji se okreću istom brzinom. Debljina gotovih pahuljica nakon izravnavanja nije veća od 0,4 mm. Ponovno se prolaze kroz aparat za odvajanje smeća i ljuske, hlade, osuše i pakuju u kutije ili vreće.
