Pozdrav, ljetni stanovnik, vrtlar ili samo vrijedna domaćica! Ako volite svoje domaćinstvo oduševiti dobrotama tijekom cijele godine, onda ne propustite priliku da napunite svoju kasicu prasica jednostavnim i ukusnim receptima.
Dakle, počelo je sparno vrijeme - ljeto. To znači da se sezona berbe i konzervacije može proglasiti otvorenom. Sad sam tražio različite recepte na Internetu i suočio se s jednom dilemom. Sve hostese koje se međusobno prepiru hvale svoje recepte, a neke u svom arsenalu imaju i više od desetak recepata za očuvanje salamure! Navodno se za svako povrće mora odabrati i izvajati posebno.
Oči nalete na takvu raznolikost i ne znate za što biste se uhvatili! S tim u vezi, također sam odlučio podijeliti naš obiteljski recept za kiseljenje salamure za kuhanje, osim toga, imamo ga vrlo jednostavan i univerzalan: ako želite konzerviranje paradajza ili ako želite zamotati tikvice. Samo se otrgnem od srca, tk. čak se i redovi redaju radi očuvanja (vrijedi pokušati barem jednom da shvatim o čemu pričam). Ali moram odmah upozoriti da takav kiseli krastavac neće biti po ukusu ljubiteljima kiselog, ali ispada da je povrće u njemu cijeli život - sočno i hrskavo.
Za pripremu salamure za standardnu bocu (3 litre) trebat će vam:
- sol - 1 kašika;
- šećer - 3 kašike;
- sirće - 50 ml;
- zrna crnog bibera - 5-6 komada;
- beli luk - 2-3 karanfilića;
- kipuća voda - koliko će biti uključeno umanjeno za količinu povrća.
Kako kuhati
Prvo morate pripremiti posudu: za to operite boce i sterilizirajte parom 5 minuta. Dalje, povrće, biber i beli luk čvrsto položite, prelijte solju i šećerom i ulijte sirće. Zatim sipamo kipuću vodu ispod vrata i šaljemo bocu na sterilizaciju zajedno sa sadržajem. Držimo bocu sve dok se mjehurići zraka ne počnu dizati, i od tog trenutka još nekoliko minuta.
Maknemo bocu "s vatre" i smotamo je. Poklopci bi također trebali biti sterilizirani do tog trenutka. Trebali biste osigurati da se sol i šećer potpuno otope. Ako nisu, rastvorite ih mehanički protresanjem i čuvajte bocu na hladnom i tamnom mjestu. U tom slučaju bocu treba staviti naopako.
Dakle, očuvanje treba braniti 2-3 tjedna, nakon čega se može prenijeti u podrum. Značajno je da su se s ovom salamuri krishki bacali samo ako su zaboravili promućkati dok se sol i šećer potpuno ne otope. Iskoristite to za svoje zdravlje!
Evo nekoliko savjeta kako poboljšati okus konzerviranog povrća. Nije tajna da svako povrće voli svoj začin. Dakle, peršin je bolje staviti u boce s paradajzom, ukus krastavaca naglašavaju hron i lišće trešnje, uz patlidžane stavite grančicu kopra, a u tikvice ne zaboravite staviti lovorov list. Možete dodati i salatu (ili, kako se još naziva i nadjev) biber, odlično se slaže sa apsolutno svim povrćem.
Također vas želim podsjetiti da je kiseli krastavac univerzalan, tako da možete sigurno eksperimentirati i kombinirati različito povrće u jednoj boci, kao i savijati salate (na primjer: luk, krastavci, patlidžani).
