Šaran se puni raznim sastojcima i priprema prema nekoliko recepata. A ako potpuno uklanjanje ribe iz kostiju zahtijeva određene vještine i više vremena, tada je kuhanje punjenog šarana u pećnici prema pojednostavljenoj verziji u moći svake domaćice.
Neophodno je
-
- šaran težak 1,5-2 kg;
- 100 g sira;
- 100 g šampinjona;
- sijalica;
- crni biber
- sol
- puter.
Instrukcije
Korak 1
Prednosti šarana su u tome što je jedna od rijetkih riječnih riba s velikim kostima koja se bez daljnjih poteškoća može nadijevati. Da bi kosti bile veće, preporučljivo je kupiti ribu težu više od kilograma. Mora se očistiti od ljuskica, odrezati peraje, utrobu iznutra i dobro isprati. Hoće li odsjeći glavu ili ne, privatna je stvar svake domaćice. S jedne strane, možete dodatno pripremiti riblju juhu od glave, peraja i repa, ali s druge strane, riba bez glave ne izgleda toliko impresivno kad se posluži.
Korak 2
Nakon što se riba opere, morate pripremiti nadjev. Klasična i najjednostavnija opcija je luk, isečen na pola prstena, pržen na maslacu s gljivama. Za to su prikladne obične pečurke koje se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Tijekom kuhanja moraju se dobro isprati kako bi se riješili mogućih čestica nečistoće. Kada se nadjev ohladi, pomeša se sa naribanim sirom ili kockicama.
Korak 3
Prije punjenja šarana, viška vode trebate riješiti papirnatim ubrusom i ravnomjerno posoliti unutar i izvan trbuha. Začini se dodaju po ukusu, ali crni biber može se smatrati univerzalnim za ribu. Trbuh ribe punjen je filom, a zatim ga možete zašiti ciganskom iglom i debelim koncem ili ostaviti netaknutim. U prvom će slučaju čitav nadjev ostati unutar ribe, a u drugom će neizbježno procuriti, ali to ne utječe na okus jela. Ako je trbuh zašiven, konac se mora ukloniti prije služenja.
Korak 4
Šarana je potrebno peći u pećnici. Dovoljno je 40 minuta za 1,5-2 kg ribe na temperaturi od 180 stepeni. Lim za pečenje je prethodno podmazan biljnim uljem. Ako riba počne gorjeti odozgo, mora se povremeno zalijevati sokom koji teče na lim za pečenje.
