Nisu slučajno male glavice prokulica postale ponos svoje zemlje. Što se tiče sadržaja proteina, kelj pupčar je superiorniji od ostalih sorti, a bogat je i vitaminima. Ova je sorta u Rusiju došla sredinom devetnaestog veka, ali je tek sada počela da se takmiči sa tradicionalnim belim kupusom. Vrtlari poput tog prokulica su nepretenciozni, lako se čiste i čuvaju. Jela od nje mogu zadovoljiti i najkapricioznijeg gurmana. Prije nego što pripremite izvrsno jelo, skuhajte kupus.
Neophodno je
-
- Prokulica;
- voda;
- malo limunovog soka;
- oštar nož;
- velika šerpa;
- sito ili cjedilo.
Instrukcije
Korak 1
Kelj pupčar ima puno korisnih svojstava i mora se kuhati kako njegove neprocjenjive kvalitete ne nestanu. Dobro isperite glave. Pronađite mjesto na kojem je glava kupusa pričvršćena za stabljiku i napravite križasti rez. Izrežite ostatak na isti način. To je neophodno kako bi se kupus ravnomjerno kuhao.
Korak 2
Stavite glavice kupusa u veliku šerpu. Kupus ne smije zauzimati više od 1/3 zapremine. Ova sorta ima tendenciju da nabrekne prilikom kuhanja, pa bi posuđe trebalo biti dovoljno prostrano. Napunite šerpu hladnom vodom dok ne ostane 1/3 zapremine.
Korak 3
Stavite lonac na vatru i pustite da zavri. Smrznuti i svježi kupus kuha se malo drugačije. Smanjite vatru na srednje. Svježe glavice kupusa kuhajte 5-6 minuta, smrznute - oko 10. Otprilike minutu prije kraja kuhanja možete dodati malo limunovog soka. Bez ovog postupka kupus će imati gorak ukus.
Korak 4
Najvažnije je na vrijeme ukloniti posudu sa štednjaka. Kelj pupčar nikada ne smije biti prekuhan. U tom slučaju, ne samo da gubi sva korisna svojstva, već postaje labav i poprima prilično gadan sumporni miris. Nemoguće ga je ukloniti i maskirati začinima također je malo vjerojatno da će uspjeti. Stoga, ako niste sigurni da možete prestati kuhati na vrijeme, samo zakuhajte kupus i odmah isključite plamenik. Pokazaće se da je kupus malo tvrđi, ali će zadržati sva potrebna svojstva.
Korak 5
Za neka jela prokulica se mora kuhati na pari. Ako nemate soparnik, napravite ga s dovoljno velikom posudom s poklopcem i velikim cjedilom ili metalnim cjedilom. Ulijte pola vode u šerpu. Stavite glavice kupusa u cjedilo i pokrijte cijelu strukturu poklopcem. Zakuhajte vodu. Kuhajte svježi kupus 6-7 minuta, a smrznuti 10-12 minuta. Prednost ove metode je u tome što nije potrebno paziti na tajmer. Čak i ako je kupus prekuhan, neće izgubiti svojstva i neće steći neugodan miris.
