Basturma - trnovita, bogata proteinima i najboljim aromama začina Istoka. Savršeno se usklađuje s pjenastim pićima. Zbog svog dugog skladištenja, može se kvalificirati za mjesto u planinarskom ruksaku.
Neophodno je
- - pileća prsa (srednji par)
- - konjak (50 ml)
- - paprika (5 kašika)
- - Mljevena crvena paprika
- - Mleveni crni biber
- - mješavina hmelja i sunelija (2 supene kašike)
- - šećer (1 kašičica)
- - Gruba sol, nejodirana (1,5 kašika)
- - češnjak (1 glava)
Instrukcije
Korak 1
Piletina se mora dobro oprati, očistiti od filma i masti.
Pomiješajte papriku, šećer, sol i hmelj-suneli u malom dubokom tanjiru, prelijte ih dobrim, ali ne nužno skupim konjakom i temeljito miješajte 5-10 minuta.
Korak 2
Masirajte piletinu sa svih strana masažnim pokretima. Preporučljivo je premazati 2-4 puta - dok smjesa začina ne završi. Dalje, dojku stavljamo pod ugnjetavanje i stavljamo je u hladnjak na jedan dan. Preporučljivo je postaviti temperaturu u hladnjaku na najviše +6 stepeni.
Korak 3
Prešano meso dobro operemo i osušimo. U ovoj fazi je glavna stvar dobro se osušiti. Ne treba sat vremena ostavljati na prozoru! Dovoljno je lagano stisnuti meso u čisti peškir i ostaviti ga da se odmori pet minuta.
Korak 4
Dalje dojke naribajte češnjakom i paprom. Da bismo to učinili, potreban nam je sitno nariban ili mljeven bijeli luk. I mješavina crne i crvene paprike. Prvo natrljajte piletinu paprom, a tek onda češnjakom.
Korak 5
Gotovo je sve spremno. Ostaje samo meso da se osuši. Idealno - dva dana u sušilici na 40 stepeni. Ako to nije moguće, možete ga objesiti na svježem zraku u gazi. Gaza mora biti izrađena u dva sloja. Ali ne više. Ne preporučuje se upotreba drugih tkanina.
