Domaća basturma vrlo je ukusno i mirisno jelo. Razmazite sebe i svoje najmilije ovom mesnom delicijom.
Neophodno je
- - 1,5 kg goveđeg reza;
- - 2 kašike morske soli;
- - 1 kašičica mlevenog crvenog i crnog bibera;
- - 2 kašičice hmelja-sunelija;
- - 1 kašičica chamana;
- - 2 češnja belog luka;
- - 4 mljevena lista lovora.
Instrukcije
Korak 1
Isperite rezu i osušite papirnim ubrusom. Trljajte meso grubom solju, stavite u posudu, pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata. Zatim stavite u frižider na 48 sati, nekoliko puta bacajte rezu u rezultirajući sok.
Korak 2
Izvadite meso iz hladnjaka i objesite na prozračeno mjesto da se osuši. Suvo meso čvrsto umotajte u čistu gazu i stavite pod teret. Kao teret možete koristiti kantu sa 10 litara vode. Uklonite meso nakon 20 sati. Trebao bi biti čvrst i ne vlažan.
Korak 3
Pripremite začine za oblogu od mesa. Da biste to učinili, pomiješajte hmelj suneli, mljeveni lovorov list, čaman, protisnuti češnjak, mješavinu crvenog i crnog bibera. Začinima dodajte malo vode da dobijete konzistenciju guste pavlake ili majoneze. Polovinu smjese rasporedite po mesu i ostavite da se suši 2-3 sata, a zatim preostalu polovicu začina nanesite na rezak.
Korak 4
Objesite meso da se osuši na propuhu oko 2 tjedna, prekrijte gazom da insekti ne dođu u iskušenje.
