Ukusni domaći kolači izvrstan su dodatak svakoj čajanci. Postoji mnogo opcija za recepte, bilo da se radi o pljeskavicama, krafnama ili slatkim kolačima. Tijesto od kvasca idealno je za njihovu izradu, lako ga je oblikovati.
Postoje hiljade recepata za domaće ukusne pekarske proizvode i lepinje od kvasca. Svaki recept se može poboljšati - promijenite nadjeve, prekrijte glazurom.
Ensaimadas - lisnato tijesto sa maslacem
Ovo zanimljivo i ukusno jelo nalik na "puža" došlo nam je s otoka Majorke i pripada španskoj kuhinji. Peciva su napravljena od tijesta podmazanog maslacem, što jelu daje vrlo nježni kremasti okus. Vrijedno je zapamtiti da je ovo visokokalorično jelo.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 160 g šećera;
- 180 ml toplo mleko;
- 2 kašičice suhi kvasac;
- 2 jaja na sobnoj temperaturi + 1 žumanjak;
- 200 g omekšanog maslaca;
- prstohvat soli.
- 70 g šećera i vanilin na vrhu prskalice.
Korak po korak recept za kuhanje:
Korak 1. Izvadite jaja i maslac unaprijed, tako da budu na sobnoj temperaturi.
Korak 2. Otopite suvi kvasac u toplom mleku.
Korak 3. Sipajte brašno u veliku posudu, napravite udubljenje u sredini. Dodajte šećer i ulijte kvasno mlijeko. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i pustite da odstoji 5 minuta. Kvasac bi trebao "raditi".
Korak 4. Nakon pet minuta umutite jaja, žumanjak, sol i umijesite tijesto rukama ili u kuhinjskoj mašini dok ne postane elastično (4-5 minuta). Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte samo malo brašna. Gotovo tijesto pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se odmara 45-60 minuta. Trebao bi se udvostručiti.
Korak 5. Uključite pećnicu da se zagrije na 175 stepeni. Lim za pečenje obložite pergamentom.
Korak 6. Razvaljajte tijesto oko 50x50 cm. Podmažite površinu maslacem.
Korak 7. Lagano ga smotajte i preklopite u "puž" i stavite na lim za pečenje. Pokrijte ponovo kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 1 do 2 sata.
Korak 8. Pecite u pećnici 20-25 minuta dok ne porumene. Gotovo jelo pustite da se ohladi, pospite prosijanim šećerom.
Peciva se mogu čuvati na sobnoj temperaturi 1-2 dana.
Puter možete zamijeniti i kremom.
Kiflice sa glazurom od krem sira
Ovaj recept preporučuje da tijesto ostavite da se hladi u hladnjaku preko noći. Izlaz - 12 lepinja.
Za test:
- 240 ml. mlijeko;
- 135 g šećera;
- 1-1,5 tsp suhi kvasac;
- 115 g omekšanog maslaca;
- 2 velika jaja;
- Sp žličice sol;
- 550-560 g brašna.
Za punjenje:
- 90 g omekšanog maslaca;
- 100 g šećera;
- 1,5 kašike. cimet.
Za glazuru:
- 55 g krem sira na sobnoj temperaturi;
- 150 g šećera;
- 45 ml. mlijeko;
- vanilin na vrhu noža.
Detaljna uputstva:
Korak 1. Uklonite maslac i jaja unaprijed da ne budu hladni.
Korak 2. Napravite tijesto. Zagrijte mlijeko dok ne postane mlako, otopite kvasac i šećer. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 5-10 minuta da aktivira kvasac.
Korak 3. Dodajte jaja, sol, puter. Promiješajte.
Korak 4. Dodajte brašno i umijesite elastično tijesto. Posudu posude ili stola pospite brašnom, rasporedite tijesto, pokrijte prozirnom folijom, peškirom ili folijom, ostavite 1-2 sata.
Korak 5. Pripremite posudu za pečenje veličine najmanje 20x30 cm.
Korak 6. Razvaljajte tijesto oko 30x40 cm, debljine ne više od 1 cm.
Korak 7. Preko tijesta namažite 90 g putera, prosijte cimet i pospite šećerom. Ove proizvode možete unaprijed izmiksati u tanjiru i smjesom podmazati tijesto.
Korak 8. Tijesto razvaljajte i podijelite na 12 dijelova. Stavite lepinje u posudu za pečenje sa nadjevom okrenutim prema gore, čvrsto ih postavljajući jednu uz drugu. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru 8-12 sati ili preko noći.
Korak 9. Nakon potrebnog vremena, izvadite ih iz hladnjaka, ostavite na toplom mjestu dok ne povećaju veličinu (za 1-2 sata). U to vrijeme uključite pećnicu da se zagrije na 190-200 stepeni.
Korak 10. Pecite lepinje 25 minuta dok ne porumene. Ostavite da se hladi najmanje 10 minuta pre nanošenja glazure.
Korak 11. Pripremite glazuru. U maloj zdjeli mikserom ili blenderom kombinirajte krem sir, šećer u prahu, mlijeko i vanilin u roku od dvije minute dok ne postane glatko. Premažite glazurom kolutove cimeta. Po želji lepinje možete premazati bilo kojom drugom glazurom, na primjer, mješavinom šećera u prahu i limunovog soka, kao i čokoladom.
Gotovi proizvodi čuvaju se na sobnoj temperaturi do 3 dana. Takođe, poluproizvod od tijesta može se zamrzavati do 2 mjeseca.
Klasične lepinje sa makom
Ovo je jednostavan recept za svima najdraže lepinje od maka. Izlaz - 12 komada.
Za test:
- 3,5 šalice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1/3 šalice šećera
- 50 g putera na sobnoj temperaturi;
- 1 kašičica kvasac brzog djelovanja;
- 1 jaje + 1 žumanjak za četkanje;
- 1 kašičica sol.
Za punjenje:
- 1 čaša maka;
- 4 čaše mlijeka;
- 1 šolja šećera;
- vanilin na vrhu noža.
Instrukcije:
Korak 1. Zagrijte mleko dok ne postane mlako. Otopite kvasac u njemu, ostavite 15 minuta.
Korak 2. Pomiješajte jaja, sol i šećer. Prosijte brašno, dodajte mlijeko sa kvascem. Dobro promiješajte da se svi sastojci otope. Dodajte maslac i zamijesite tijesto.
Korak 3. Tijesto oblikujte u kuglu. Prebacite ga u podmazanu posudu, pokrijte prozirnom folijom ili peškirom i ostavite 1,5 sata.
Korak 4. Pripremite punjenje. U maloj šerpi kombinirajte mak i mlijeko. Prokuhajte. Smanjite vatru na najnižu i kuhajte pola sata. Stavite mak na sito da se ocijedi višak tečnosti.
Korak 5. Sameljite mak u blenderu. Dodajte šećer i vanilin, promiješajte. Punjenje je spremno.
Korak 6. Položite tijesto. Razvaljajte na oko 70x30 cm. Položite fil, ostavljajući po 4 cm sa svake strane. Smotaj. Isecite na komade (širine 6-7 cm). Oblikujte lepinje u "srce" na sljedeći način:
Korak 7. Uključite rernu da se zagreje na 180-200 stepeni.
Korak 8. Stavite lepinje na pleh obložen pergamentom. Pokrijte kuhinjskom krpom, ostavite 40 minuta.
Korak 9. Premažite lepinje žumanjkom. Peći 15-20 minuta dok ne porumeni.
Uštipci sa džemom od malina
Slatke lepinje možete kuhati ne samo u pećnici, već i u dubokoj masnoći. Krofne su jedan od ovih jednostavnih i jednostavnih recepata.
Da napravite 12-18 krafni (ovisno o veličini):
- 3,5 šolje pšeničnog brašna (možete ga prepoloviti sa cjelovitim zrnom);
- 1 čaša toplog mlijeka;
- 1/3 šalice šećera
- 3 žumanjka na sobnoj temperaturi;
- 50 g putera omekšano;
- Sp žličice cimet;
- Sp žličice sol;
- oko 1 čaše džema od malina;
- ½ čaša šećera u prahu;
- vanilin na vrhu noža.
Upute za kuhanje:
Korak 1. U posudi kombinirajte toplo mlijeko, 1 žlica. šećer i kvasac. Ostavite da djeluje 5-10 minuta.
Korak 2. Dodajte žumanjke, preostali šećer, maslac, dobro promiješajte.
Korak 3. Ulijte 1 šolju prosijanog brašna, cimeta i soli, promiješajte. Dodajte preostalo brašno i zamijesite tijesto. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte još 1 tbsp. brašno. Formirajte elastičnu kuglu. Podmažite posudu maslacem, rasporedite tijesto i prekrijte prozirnom folijom i premjestite na toplo mjesto 1-2 sata, trebalo bi da naraste.
Korak 4. Gotovo tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini, debljine 1-1,5 cm. Izrežite krugove posebnim oblikom ili šalicom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30-45 minuta.
Korak 5. Ulijte 4-5 cm suncokretovog ulja u malu šerpu i zagrejte je na umerenoj vatri. Provjerite spremnost ulja šibicom: stavite šibicu okomito u ulje tako da dodiruje dno. Pojavljuju se mjehurići - ulje je spremno za prženje.
Korak 6. Lagano stavite 2-3 kruga tijesta u maslac (ovisno o veličini). Kuhajte oko minutu. Stavite uštipke na veliki tanjir papirnatim ubrusom.
Korak 7. Gotove krafne ostavite da se hlade 15 minuta. Puniti krafne džemom pomoću slastičarske šprice ili vrećice. Ako je nema, krafne se mogu rezati i zapečatati žličicom.
Korak 8. Posipajte smjesu šećera u prahu i vanilin preko krafni.
