Kotleti od pirinča s mesnim nadjevom izvrsna su alternativa prilogu kada ste samo umorni od riže. Punjenje mesa u rižinom "kaputu" vrlo je popularno, ekonomično i hranjivo jelo.
Sastojci:
- 300 g pirinča okruglog zrna;
- 200 g mljevene svinjetine;
- 1 jaje;
- 80 g brašna;
- 30 g krompirovog škroba u prahu;
- 2 režnja češnjaka;
- mrvice hljeba;
- 3-4 pera zelenog luka;
- zelje kopra, mješavina začina.
Priprema:
- Za ovo jelo rižu treba uzimati s povećanim glutenom, u našem slučaju okruglog zrna. Najveću ljepljivost postiže hladnom, pa pirinač kuhan u slanoj vodi treba potpuno ohladiti.
- Razbijte jaje razdvajajući žumanjak i bijelo. Dodajte žumanjak hladnoj riži. Ovde sipajte skrob u prahu. Promiješajte cijelu masu, ako je jako strma, možete dodati malo mlijeka ili tečne kreme za razrjeđivanje. U žitko tijesto dodajte kašiku začina po vašem izboru.
- Posolite protein i istucite mikserom, trebali biste dobiti prozračnu pjenu, koju šaljemo u posudu s rižom, promiješajte. Sada je baza za zraz postala vrlo osjetljiva i bujna.
- U mljevenu svinjetinu možete dodati malu količinu vrhnja kako biste nadjev učinili nježnijim.
- Klinove bijelog luka, perje luka i kopar sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posolite po ukusu, popaprite i sve promiješajte.
- Za iskoštavanje pripremite pohanje: pomiješajte brašno i prezlu na pola.
- Uzmite dio riže žlicom i položite na pohanje, poravnajte u mali kolač. Na to stavite malo mlevenog mesa u sredinu. Vlažnim rukama oblikujte kotlet, tako da je meso unutar pirinčanog kolača. Usput, kako se riža ne bi zalijepila za žlicu, također je treba navlažiti vodom. Ponovite ovaj postupak sa svakim kotletom.
- Obilno uvaljajte u dvopanirani sirovi zrazy.
- Pržite s obje strane na tavi s vrućim biljnim uljem. Poslužite sa pavlakom ili sosom od povrća.
