Mnogi ljudi znaju da je foie gras masna jetra guske ili patke. Glavni proizvođač proizvoda je Francuska u čijim se restoranima takva jela rijetko mogu naći. Ali foie gras se često kuha kod kuće. Ali ipak, za mnoge je ova jetra delicija.
Neophodno je
- - 1 sirovi foie gras (težak oko 800 g);
- - 100 ml Madeire;
- - 500 g grožđa bijelog muškatnog oraščića;
- - svježe mljeveni biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite prethodno oprano grožđe s kože (ako je tanka, možete je ostaviti) i sjemenki.
Korak 2
Lagano zagrijte tanki oštri nož i prerežite jetru uzdužno na dvije polovice. Uklonite kanale s oba dijela i svaki izrežite na eskaloge debljine 1,5-2 cm.
Korak 3
Zagrijte tavu s neprianjajućim vrhnjem bez ulja. Pržite eskalope sa svake strane na jakoj vatri 1,5-2 minute dok ne porumene.
Korak 4
Gotovo meso (iznutra treba biti blago ružičasto!) Prebacite na topli tanjir, popaprite i posolite po ukusu.
Korak 5
Ulijte Madeiru u mast (ne smije je biti previše), rastopljenu iz jetre, i sve kuhajte 3-4 minute na jakoj vatri.
Korak 6
Stavite pripremljeno grožđe u rezultirajući sos i uz miješanje zagrijte oko 1 minute. Zatim stavite foie gras u tavu i kuhajte 30 sekundi.
Korak 7
Gotove eskalope stavite na zagrejane tanjire zajedno sa grožđem i sosom i poslužite.
