Domaće tanke palačinke su izvrsna poslastica. Mogu se poslužiti sa slatkim ili slanim punjenjem, umotane u kolut, kilogram ili kovertu. Ove palačinke možete poslužiti uz doručak ili večeru, kao i međuobrok prije ručka.
Jednostavan recept za tanke palačinke s mlijekom i mineralnom vodom
Za ove tanke i nježne palačinke trebat će vam:
- 220 grama pšeničnog brašna;
- 250 ml mlijeka 3,5% masti;
- 250 ml mineralne vode sa plinom;
- 2 velika pileća jaja na sobnoj temperaturi;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašičica šećera;
- 50 ml neslanog maslaca.
Ispada da je tijesto za tanke palačinke vrlo tečno, ako se iz nekog razloga ispostavi da je gušće, razrijedite ga mlijekom ili vodom.
Prosijte brašno u posudu. Lagano zagrijte mlijeko i pomiješajte ga s mineralnom vodom. Jaja, brašno, smjesu mlijeka, šećer i sol umutite mikserom dok ne postane glatko. Stavite tijesto u hladnjak na 30-40 minuta. Zagrijte tavu za palačinke, premažite je uljem. Ulijte tijesto kutlačom ili šalicom u tavu u ravnomjernom mlazu, lagano ga okrećući da tekuća smjesa formira uredan krug. Palačinku pržite na jednoj strani 1-2 minute, preokrenite i pržite na drugoj. Ponavljajte dok sve testo ne bude gotovo.
Da biste dugo zadržali gotove tanke palačinke, obložite ih pergamentom za pečenje i stavite u zamrzivač.
U tanke palačinke možete dodati malo sušenog ili svježeg bilja ako ih namjeravate kuhati s usoljenim mljevenim mesom ili malo cimeta, ekstrakta vanilije ili nekoliko kapi likera ako ćete ih posluživati sa slatkim nadjevima.
Klasične francuske tanke palačinke
Poznate klasične francuske tanke krepete zovu se Crepe Suzette. Za njih će vam trebati:
- 100 grama pšeničnog brašna;
- 1 pileće jaje;
- 1 pileći žumanjak;
- 350 ml mlijeka 3,5% masti;
- 50 grama neslanog maslaca + ulje za prženje;
- sol;
- 85 grama šećera;
- 1 pomorandža;
- 15 ml rakije;
- 1 limun.
Rastopite puter i malo ohladite. Prosijte pšenično brašno s prstohvatom soli slajdom, napravite udubljenje u njega i tucite jaje i žumanjak u njega. Ulijte mleko, umesite testo, dodajte otopljeni puter. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Polagano zagrijte tavu, premažite je uljem. Prelijte ga malo tijesta, formirajući urednu, okruglu palačinku. Pržite ga po 1-2 minute sa svake strane. Dugom silikonskom lopaticom preokrenite kako biste izbjegli kidanje osjetljivog tijesta.
U drugoj dubokoj tavi zagrijte šećer dok se ne karamelizira. Uklonite koricu naranče, izrežite pulpu na klinove. Dodajte kriške i koricu naranče u tavu, iscijedite limun i promiješajte umak, ulijte konjak i lagano zagrijte. Preklopite palačinke u trokut i poslužite s umakom.
