Manty je srednjoazijsko jelo, ali mnogi ih znaju i vole.
Za kuhanje mantija trebaju nam:
2 kašike vruća voda, 1 kašika l. sol bez tobogana, 2 kašike l. suncokretovo ulje, 1,2 kg. brašno najvišeg stepena, 500 gr. goveđe meso, 500 gr. svinjsko meso, 150 g jagnjeći masni rep, 1 kašika hladno mleko
Sol i mljeveni crni biber po ukusu
1 kg. bijeli kupus ili bundeva, 700 gr. luk
4 režnja češnjaka.
Uzimamo vruću vodu za pripremu tijesta, posolimo i miješamo dok se potpuno ne otopi. Ulijte suncokretovo ulje i takođe dobro promiješajte. Sipajte prosijano brašno, ali ne sve, zamijesite tijesto u posudi i postepeno, ako je potrebno, dodajte još brašna. Tijesto bi trebalo biti jako žilavo. Miješajte do jednolike gustine koja je već na stolu. Zatim pokrijte tijesto posudom i pustite da odstoji 1, 5 - 2 sata. Zatim ponovo gnječimo i radimo to tri puta. To radimo tako da tijesto bude elastično, ali čvrsto.
Da biste pripremili mleveno meso - meso isecite ili provucite kroz mlin za meso sa velikim roštiljem. Narežite mast na sitne komade. Kupus ili bundevu narežite na kockice ne veće od 1 cm. Luk sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu za beli luk. Ulijte mleko, dodajte sol i biber. Sve dobro promiješajte.
Tijesto režemo kao na okruglicama, ali pravimo sočne kolače dvostruko veće i vrlo tanke. Na prethodno nauljene rešetke rasporedite manti i paru 35-40 minuta.
