Patlidžan je skladište vitamina i minerala. Ovo povrće blagotvorno djeluje na rad srca i stanje krvnih žila, učinkovito razgrađuje masnoće i sprečava bubrežne bolesti. A takođe se od ovog ukusnog proizvoda mogu pripremiti mnoga različita jela. Ali prije kuhanja, patlidžane je bolje namočiti kako biste uklonili karakterističnu gorčinu.
Neophodno je
- - Patlidžan;
- - sol;
- - voda;
- - nož;
- - pan.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite mlade patlidžane za kuhanje. Njihova kora će biti mnogo mekša, a samo povrće, kad se namoči, mnogo će se brže riješiti gorčine.
Korak 2
Patlidžane temeljito operite pod mlazom vode, osušite i obrežite s obje strane. Nakon toga ih narežite na kockice, krugove ili male tanjire, ovisno o vrsti jela koje ćete kuhati. Stavite patlidžane u lonac.
Korak 3
Pripremite rastvor za namakanje. Da biste to učinili, razrijedite 1 kašiku u litru hladne vode. kašika soli. Patlidžan prelijte slanom vodom, poklopite lonac poklopcem i ostavite povrće 20-30 minuta.
Korak 4
Nakon određenog vremena, ocijedite slanu vodu i isperite patlidžane pod mlazom vode. Zahvaljujući tome, izgubit će gorčinu, a jelo od njih ispast će ukusnije.
Korak 5
Riješite se gorčine solju. Da biste to učinili, izrežite patlidžane na tanke ploče ili kriške, nakon što ste odsjekli nepotreban rep. Stavite rešetku na lonac ili tavu za kapanje, stavite patlidžane na nju i pospite solju. Pokrijte vrh poklopcem na koji stavite neku vrstu ugnjetavanja, na primjer, staklenku vode. Ostavite 30-45 minuta da povrće pusti sok pod utjecajem soli, a s njim i svoju karakterističnu gorčinu.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, uklonite poklopac i isperite patlidžan pod mlazom vode. Ova metoda namakanja pogodna je za preradu patlidžana koji će se marinirati u octu i ulju, a zatim koristiti za pripremu hladnih zalogaja i salata.
Korak 7
Ako ćete pržiti namočeni patlidžan, prvo ga malo osušite na papirnatom ubrusu. Zatim posolite i kuhajte kao i obično.
Korak 8
Ako nema vremena za namakanje, gorčine se možete riješiti na drugi način. Patlidžane samo ogulite s kože, što kuhanom povrću daje karakterističnu gorčinu. Ali ovu metodu najbolje je koristiti za kuhanje variva od povrća.
