Rođendanska torta će ispasti sočnija i mirisnija ako kekse navlažite posebnim sastavom. Pokušajte se namakati po svom ukusu koristeći jednostavne sastojke s rakijom, vinom ili začinima od tijesta.
Impregnacija biskvita za kafu i konjak
Sastojci:
- 2 žlice. mljevena kava;
- 1 tbsp. konjak;
- 1 tbsp. voda;
- 1 tbsp. Sahara.
Ulijte 0,5 žlice. vode u loncu i stavite na jaku vatru. Otopite šećer u kipućoj tečnosti, miješajte ga dok zrna u potpunosti ne nestanu i zgusnu se, a zatim odložite i sipajte u duboki tanjur. Skuhajte kafu sa preostalom vodom u loncu ili aparatu za kafu. Pustite da se kuha 15-20 minuta, procijedite kroz gazu ili sitno mrežasta sita, kombinirajte s još toplim sirupom i konjakom. Sve temeljito promiješajte, ohladite i zasitite biskvit.
Impregnacija čokoladnog biskvita
Sastojci:
- 1-1, 5 kašike. gorki kakao u prahu;
- 200 g kondenzovanog mleka;
- 100 g putera.
Maslac narežite na sitne komade, stavite u malu šerpu i otopite u vodenoj kupelji. Tamo dodajte kondenzirano mlijeko, umiješajte kakao u prahu i sve dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom na minimalnoj brzini, postižući homogenu konzistenciju.
Vodena kupka je konstrukcija posuda različitih veličina, umetnutih jedna u drugu do sredine visine. U većoj posudi se voda cijelo vrijeme zagrijava na umjerenoj vatri bez ključanja, a u manjoj, uronjena u tečnost, priprema se impregnacija.
Namočite biskvit dok je još vruć. Poželjno je da su kolači i dalje topli, tada će torta ispasti sočnija.
Vinska impregnacija za biskvit
Sastojci:
- 2 žlice. Cahors;
- 1 tbsp. voda;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 kašičica limunov sok;
- prstohvat vanilin.
Skuhajte sirup od naznačene količine vode i količine šećera, ulijte limunov sok, kahor i vanilin. Pripremite vino namakati još minutu, ohladite ga i ravnomjerno premažite kolače ili ih premažite četkom za kuhanje.
Namočite naranču za biskvit
Sastojci:
- 1 velika naranča;
- 3 kašike. Sahara;
- prstohvat cimeta.
Da biste uklonili gorčinu s kore naranče, oparite voće kipućom vodom, a zatim ga na kratko uronite u hladnu vodu. Također će poboljšati citrusni okus impregnacije.
Uklonite koricu naranče i nasjeckajte je nožem ili sitno naribajte. Iscijedite sok iz pulpe citrusa, procijedite i zagrijte na umjerenoj vatri. Pomiješajte ga sa šećerom i cimetom i isparite, smanjujući temperaturu kuhanja na minimum.
Povremeno miješajte sirup od naranče da spriječi da zagori, dok ne prepolovi volumen. Sačekajte da se ohladi na 40-50oC i prelijte slojeve biskvita.
