Ananas može postati pravi ukras svečanog stola, originalni sastojak salata i deserta. Skupo egzotično voće često se skladišti prije vremena, a vrlo je uvredljivo ako se prije gozbe pronađu znakovi kvarenja. Ananas možete sačuvati do Nove godine ili drugog praznika, kao i da ne dopustite da ostaci voća propadnu. Da biste to učinili, morate se pridržavati određenih pravila.
Čuvanje cijelog ananasa
Ananas možete čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi nekoliko dana, malo nezrelo voće postat će mekše i sočnije. U tom slučaju preporučuje se voće držati na tamnom mjestu, bez pakovanja, dok ga s vremena na vrijeme treba okretati. U suprotnom, sok će se ocijediti na jednom mjestu i izazvati truljenje.
Ako ananas trebate čuvati duže vrijeme, ne možete bez hladnjaka. Voće mora biti spakovano u papirnatu vrećicu ili plastiku, ali prozračeno - s rupama. Nakon toga stavite u odjeljak hladnjaka čija temperatura ne smije pasti ispod 7 ° C i prelaziti 8 ° C, a vlažnost zraka ne smije biti viša od 90%.
Idealno mjesto je pretinac za voće. Tu će egzotično voće ležati 11-12 dana. Ako ananas dugo držite u hladnjaku, postat će manje ukusan i aromatičan, ali ponekad je to jedini izlaz.
Pohrana ostataka ananasa
Najvjerojatnije ćete ananas moći držati kod kuće, a on će čak postati središnji dio svečanog stola. Međutim, voće se ne smije jesti do kraja, pogotovo ako je kupljeno više plodova. U tom slučaju ostatke treba čuvati 10-12 dana, poput cijelog ananasa: u papiru ili perforiranom polietilenu u odjeljku za voće hladnjaka.
Da li je moguće zamrznuti ananas? Da, to je prihvatljivo ako voće ogulite, nasjeckate i stavite na dasku za rezanje, a zatim u vrećicu i stavite u zamrzivač. Kad se ukusne voćne kriške stvrdnu, spakirajte ih u posebnu vrećicu za zamrzavanje. U zamrzivaču u hermetički zatvorenom pakiranju ananas će ležati 2-3 mjeseca.
Napokon, možete se zalihati egzotičnim desertom od ananasa za zimu, pa čak i godinu dana čuvati ananas kod kuće! U prvom slučaju, plodovi se moraju sačuvati, u drugom se moraju osušiti.
Konzervirani ananas
Ogulite koru ananasa, narežite pulpu voća na male kriške i stavite u emajliranu šerpu. Skuhajte šećerni sirup u količini od 1 litre vode i 250 g šećera i prelijte narezani ananas. Pustite da sve stoji u sobi 12-14 sati, a zatim smjesu treba kuhati na umjerenoj vatri 15 minuta, sipati u sterilne tegle i smotati.
Sušeni ananas
Ogulite tvrdu koru od voća, izvadite oči, ananas isecite na kolutiće i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Zagrijte rernu na 66 ° C, stavite u nju pleh i sušite ananas 24-36 sati, dok se voćni krugovi ne stegnu. Preporučljivo je čuvati takvo suho voće ne duže od šest mjeseci.
Kandirani ananas
Skuhajte šećerni sirup. Za 1 kg kriški ananasa trebat će vam 3 šalice vode i 4 šalice granuliranog šećera. Kriške voća kuhajte s korom 1 sat u sirupu, a zatim isključite vatru i držite na sobnoj temperaturi 48 sati. Kad su kandirano voće dobro zasićeno šećerom, pomerite šerpu sa sirupom i ananasom na srednje jaku vatru i pustite da tečnost ispari uz stalno mešanje. Suho kandirano voće osušite na pergamentu na dasci za rezanje ili plehu na toplom mjestu (poput vrućeg radijatora).
Zanimljivosti o ananasu
- Biolozi broje više od 80 sorti ovog egzotičnog voća, dok su neki plodovi teški i do 4 kg.
- Bodljikava zeljasta biljka, čiji je plod ananas - rodom iz Brazila. U njihovoj domovini neki se njezini primjerci nalaze u divljini, prečnici starih debla ponekad dosegnu i 4 m.
- Ananas je skladište vitamina C (100 g - dnevna doza!); jod, kalijum, cink, bakar, kalcijum. Periodična konzumacija voća poboljšava probavu, čini krv manje viskoznom i vraća krvni pritisak u normalu. Jedenje ananasa smatra se dobrom prevencijom ateroskleroze.
- Poznato je da bogate ruske porodice već dugo koriste ananas, koji je bio znak luksuza. Dakle, na dvoru Katarine Velike posluženi su ananasi s lješnjakovim tetrijebom. Na grofovskim imanjima egzotično voće, oguljeno s kože, fermentiralo se u hrastovim bačvama, dinstalo i posluživalo uz divljač, dodavalo se juhi od kupusa.
- Odsječeni ananas zasađen u vlažnom tlu može se ukorijeniti i postati originalna domaća biljka. Iskusni uzgajivači uspijevaju uzgojiti i male plodove na prozorima.
- U Meksiku se koristi kora ananasa - prelijte slatkom vodom i pustite da fermentira na toplom nekoliko dana. Osvežavajuće piće piju procijeđeno i rashlađeno.
