Najpopularnija i najpoznatija mesna salata je Olivier. Nazvan je tako u čast svog tvorca, kuhara Luciena Oliviera, koji je vodio restoran pariške kuhinje Hermitage u Moskvi početkom 1860-ih. Od svog početka, recept za salatu pretrpio je značajne promjene. Ovo je vrlo zasitno, hranjivo i ukusno jelo. Domaća majoneza koristi se kao preljev.
Neophodno je
-
- Za salatu:
- 300 g junetine
- 3-4 krompira
- 2 srednje mrkve
- 300 g kiselih krastavaca
- 100 g konzerviranog zelenog graška
- svježe zelje kopra i luka
- sol
- Za majonezu:
- 1 jaje
- 200 ml biljnog ulja
- Sp žličice gotova senf
- Sp žličice Sahara
- Sp žličice sol
- 1 kašika limunov sok
- 1 kašika vode
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte govedinu u slanoj vodi dok ne omekša.
Korak 2
Meso ohladiti i iseći na male kockice.
Korak 3
Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i isecite na iste kocke kao i meso.
Korak 4
Šargarepu skuhajte, ohladite, ogulite i isecite na kockice.
Korak 5
Krastavce nasjeckajte kao i ostalo povrće.
Korak 6
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i naribajte na gruboj ribežu.
Korak 7
Nasjeckajte bilje.
Korak 8
Pomiješajte sve sastojke, dodajte zeleni grašak.
Korak 9
Pripremite majonezu. Razrijedite limunov sok vodom.
Korak 10
Mikserom umutite jaje sa senfom, solju i šećerom.
Korak 11
Bez prestanka mućenja, ulijte ulje u tankom mlazu.
Korak 12
Tucite dok majoneza ne dobije željenu konzistenciju i masa se poveća zapreminski za 5-6 puta.
Korak 13
Zatim, u tankom mlazu, bez zaustavljanja rada blendera, ulijte razrijeđeni limunov sok.
Korak 14
Donesite sos dok ne postane glatko.
Korak 15
Salatu začinite majonezom. Po potrebi salatu možete dodati malo soli.
