Krompir nije samo zdrav proizvod, već i izuzetno svestran. Od njega se mogu napraviti gotovo sve - od jednostavnih svakodnevnih jela poput krompira na pari, prženog krumpira ili pire-krompira, do kulinarskih užitaka poput fokače od krompira, punjenog krompira i mnogih drugih jela. No, kako bi krumpir bio ne samo ukusan, već i zdrav, trebate ga pravilno odabrati.
Instrukcije
Korak 1
Krompir dolazi na pijace s povrća sa raznih mjesta - sa polja kolektivnih farmi u regiji, povrtnjaka, pa čak i iz drugih zemalja. U idealnom slučaju, trebalo bi ga testirati uređajem koji otkriva prisustvo nitrata - meračem nitrata. Takođe mora biti testiran na prisustvo teških metala (bakar, gvožđe, cink) i pesticida. Pored toga, krompir iz drugih zemalja mora se testirati u regionalnoj sanitarnoj i epidemiološkoj stanici, a dokumentacija laboratorija za veterinarsko sanitarni pregled mora biti dostupna za "lokalni" usjev korijena.
Korak 2
Prenosni testeri nitrata mogu se koristiti za određivanje količine nitrata u krompiru. Na primjer, Soeks-ov mjerač nitrata u svojoj bazi sadrži 34 proizvoda, uz pomoć kojih možete odrediti sadržaj nitrata u samo 5 sekundi. Cijena ispitivača nitrata mnogima će izgledati skupo - u prosjeku od 5 tr.
Korak 3
Najskrovitija bolest krumpira je kasna plamenjača, koja se u stara vremena nazivala kuga krompira. Krompir zaražen kasnom bolešću može izgledati izvana potpuno zdrav, ali unutrašnji dio gomolja je pocrnio. Utvrditi ovu bolest krompira izvana moguće je samo uz vrlo jak poraz. Stoga, nemojte se ustručavati tražiti od prodavača da siječe sumnjivi gomolj. Ako među krompirom vidite pocrnjele gomolje, bolje je suzdržati se od kupovine.
Korak 4
Ostale bolesti krompira mogu se prepoznati po njegovom izgledu. Male okrugle rupice znak su da je štetnik žičare pojeo krompir. Smeđe mrlje na kori ukazuju na bolest krastavosti krompira. Velike brazde ispunjene zemljom ukazuju da su krumpir pojele ličinke majske bube - bube. Zdravi krumpir ima pomalo grubu koru bez proklijalih "očiju".
Korak 5
Uzdržite se od kupovine proklijalog ili zelenog krompira. Proklijali gomolji sadrže povećanu količinu toksične supstance solanina; nije preporučljivo jesti je. Klorofil nastaje u gomoljima krompira koji su nekoliko dana bili izloženi svjetlosti i oni postaju zeleni. Krompir takođe povećava sadržaj solanina kada je izložen rasuloj ili direktnoj sunčevoj svetlosti. Stoga ovaj krompir nije pogodan za hranu.
Korak 6
Da ne biste zeleni krumpir donijeli s tržišta, bolje ga je kupiti u platnenoj vrećici. Krumpir čuvajte na tamnom, suvom, hladnom mjestu, po mogućnosti u podrumu ili podrumu koji se zimi ne smrzava.
Korak 7
Ako stvarno želite jesti ukusan i zdrav krumpir, pokušajte ga kupiti ne u trgovinama i velikim supermarketima, već na tržnici ili od prodavača koji su ga uzgajali na njihovoj lokaciji. Idealno ako osobno upoznate nekoga ko uzgaja ili prodaje krompir.
