Kaša se nesumnjivo u Rusiji smatra tradicionalnim jelom. Još u 19. stoljeću kaša Guryev bila je izuzetno popularna među plemstvom, što je varijanta griza, ali pečena u pećnici s dodatkom orašastih plodova, meda, džema i raznog voća.
Grof Guriev i kaša
Postoje dvije varijante porijekla ovog divnog deserta. Jedna verzija kaže da se Gureva kaša pojavila u Odesi, a stvorio ju je kuhar grofa Gurjeva, koji je u ovom gradu bio gradonačelnik.
Druga verzija kaže da je grofa Gurieva jednom na večeru pozvao umirovljeni major Yurusovsky. Na ovoj večeri kao desert je poslužena ukusna, neobična kaša pripremljena na originalan način. Gurieva, čovjeka bliskog caru, bilo je teško iznenaditi kulinarskim remek-djelima, ali ovo je jelo ostavilo neizbrisiv utisak na njega. Da, takav da je naredio pozvati kuhara u blagovaonicu i kao rezultat kratke aukcije kupio ga je s porodicom od majora. Zbog toga se ime Guryevskaya čvrsto uvriježilo za kašu, iako njen najveći obožavatelj nije znao ni recept za njezinu pripremu.
Postepeno je Gureva kaša počela osvajati imanja ruskih plemića. I na kratko se proširio na sve ljetnikovce. A čim je recept za pripremu ovog deserta uvršten u štampane kolekcije o kuvanju, Guryev kaša postala je popularna u evropskim zemljama.
Guryev kaša recept
Vrijedno je razmotriti recept za ovo izvanredno jelo prema pravilima njegovog tvorca. Treba započeti sa pripremom podloge - griz kašice. U prokuvano mlijeko trebate postepeno dodavati griz koji je već pomiješan sa solju, šećerom i začinima. Ova smjesa se kuha uz stalno miješanje ne duže od 10 minuta. Količina griza treba biti takva da kaša bude gusta.
Zatim morate kuhati kremu dok se ne stvori pjena, koja je potrebna za pripremu deserta. Što više uklonite pjenu, kaša će ispasti ukusnija. Kad je sve spremno, uzmite keramički lonac i podmažite ga uljem. Zatim započnite s rasporedom sastojaka u sljedećem slijedu: griz, orasi, voće ili suho voće koje ste skuhali, pjena sa kremom. I tako nekoliko slojeva. Nakon toga stavite posudu s desertom u zagrijanu pećnicu na 30 minuta, a po želji nakon kuhanja vrh deserta možete ukrasiti bilo kojim voćem ili orasima. Sve, ukusan i neobičan desert je spreman.
Guryev kaša se još uvijek priprema, ali danas je recept za njezinu pripremu vrlo raznolik. Počeli su koristiti sušeno voće, kajsije, banane, svježe bobice i vanilin, što jelu daje nevjerovatnu aromu.
