Veliki broj domaćica povremeno kuha heljdu. Postoji nekoliko osnovnih pravila prema kojima će heljdina kaša ispasti vrlo ukusna.
Da biste heljdu kuhali kao prilog, morate poštovati omjer jedan prema dva. Naime, za čašu ili šalicu heljde trebali biste uzeti dvije čaše ili šalice vode. Najbolje je žitarice kuhati u loncu s debelim stranicama i dnom. To će vam omogućiti da ga uklonite sa štednjaka nekoliko minuta prije kuhanja i da mu date malo vremena da se skuha i dohvati.
Postoji nekoliko načina za kuhanje heljde. Heljdu možete preliti vodom i pustiti da se sama kuha, ostavljajući je oko 10 sati na toplom mjestu. Ovu žitaricu možete kuhati i prema klasičnom receptu, što će trajati oko 10-15 minuta. Glavni kriterij koji određuje stepen spremnosti kašice je količina vode u posudi, čim voda proključa, heljda je spremna.
Ako trebate skuhati mliječnu heljdinu kašu, prvo skuhajte klasičnu mrvičastu heljdu. Zatim dodajte potrebnu količinu mleka. U slučaju kada se kaša kuha umjesto mlijeka s vodom, potrebno je uzimati mlijeko razrijeđeno vodom da kaša ne zagori. A vrijeme kuhanja za takvu kašu povećava se za oko 15-20 minuta.
Heljdu možete kuhati i na pari. Da biste to učinili, izmjerite potrebnu količinu žitarica i vode. Zatim temeljito isperite žitarice, stavite ih u dupli kotao (poseban odjeljak za žitarice), a zatim napunite vodom. Nakon toga, ulijte vodu u podnožje parnice, postavite timer na oko 25-40 minuta. Nakon navedenog vremena, divna aromatična heljdina kaša bit će gotova.
