Mnogi narodi Kavkaza kašlamu smatraju svojim jelom, ali i dalje se raspravljaju o tome kojoj određenoj kuhinji svijeta ova hrana pripada. Jagnjeći kašlam ima najviše referenci na jermensku kuhinju. Uostalom, riječ "hašel" prevedena je s armenskog kao meso kuhano u komadu. U ovom jelu uvijek ima više mesa nego povrća, najmanje tri puta. Hajde da shvatimo kako se priprema jagnjeća kašlama.
Neophodno je
- peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni biber - po ukusu;
- bugarska paprika - 5 kom;
- luk - 7 kom;
- paradajz - 7 kom;
- jagnjetina - 1 kg.
Instrukcije
Korak 1
Jagnjeća kašlama priprema se na sljedeći način. Operite janjetinu i osušite salvete. Isecite na komade tako da meso ostane na kostima. Luk isecite na velike polu kolutiće i kolutiće. Papriku od ljuske ogulite i isecite na trakice. Narežite paradajz na klinove.
Korak 2
Na dno kotla s debelim zidovima stavite luk u prvi sloj, trake papra u drugi i kriške paradajza u treći. Jagnjeće komade popaprite i posolite. Ravnomjerno rasporedite meso na jastuk od povrća.
Korak 3
Ponovite sloj povrća: luk, papar, paradajz. Meso popaprite i posolite, složite u drugi sloj. Ako je kotao velik, možete napraviti 4 sloja, inače - koliko će stati.
Korak 4
Jagnjeća kašlama priprema se bez dodavanja ulja ili tečnosti. Sve to već postoji u mesu i povrću koji se koriste u ovom receptu.
Korak 5
Zatvorite kotao poklopcem i stavite na laganu vatru. Dobro zatvoreni poklopac spriječit će isparavanje tečnosti iz povrća. Kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata. A nakon toga, jagnjeća kašlama je spremna. Pre serviranja preostaje ga samo ukrasiti sjeckanim biljem.
