Džem od višanja vrlo je popularan, jer je bobičasto voće u njemu vrlo apetitno karamelizirano i poprima nove okuse. Ako pravilno napravite džem od višanja, on će zadržati mnogo korisnih tvari, a takav desert smanjit će rizik od srčanih bolesti, smanjiti razinu kolesterola i ublažiti bolove kod gihta i išijasa.
Neophodno je
- - bobice trešnje - 1 kg
- - granulirani šećer - 500 grama
- - voda - 800 grama
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje takvog džema najbolje je uzeti emajliranu posudu. To je učinjeno jer bobice, prekrivene šećerom, moraju neko vrijeme stajati, a od posuđa od drugog materijala mogu potamniti. Svoje bobice treba izbušiti kako bi sirup bolje prodirao u njih, ili trešnju tretirajte kipućom vodom ili parom minutu. Cijele bobice će biti manje zasićene sirupom i mogu se smanjiti tijekom kuhanja.
Korak 2
Za izradu džema od višanja bolje je uzimati bobice južnih sorti, kao i Turgenyevka, Shubunka i Zakharievskaya. Od njih je desert najmirisniji. Boja bobica trebala bi biti kestenjasta, a što je bogatija, to će biti ukusnija. Sirup se priprema od vode i 300 grama šećera, kojim se višnja prelije u odgovarajuću posudu. Da bi napravili džem od višanja, bobice u sirupu trebale bi ležati 4-5 sati. Zatim se tava stavi na vatru, džem se prokuha i kuha oko 10 minuta.
Korak 3
Sirup se odvoji od bobica i kuha još 5 minuta. Višnje se ponovo stavljaju u šerpu, dodaje se preostalih 200 grama šećera i džem se kuha dok ne omekša. Da biste to učinili, trebate posudu staviti na vatru i ukloniti je nekoliko puta. Pjena koja se pojavi mora se ukloniti.
Korak 4
Prije nego što ponovno stavite pekmez, potrebno je da se potpuno ohladi i ulije. Ovaj način kuhanja koristi se jer tijekom prvog kuhanja višnje daju sok u sirup i smežuraju se, dok je drugo približno isto. A nakon treće započinje suprotan proces - bobice upijaju sirup, a džem se zgušnjava. Spremnost džema od višanja provjerava se njegovom kapljicom - ne smije teći.
