Dorado, ili morski šaran (orada) je riba iz porodice spar, rasprostranjena uglavnom u tropskim i suptropskim dijelovima svih okeana i susjednih mora. Ova je riba svijetu poznata već dugo i uvijek je bila najpopularnija riba na Mediteranu. Dorado ima gusto bijelo meso nježne arome. Njegova veličina je obično mala - od 300 do 600 g, iako se veća riba dobija u umjetnim uvjetima - do 1 kg. Najpopularnije su dvije vrste dorada: kraljevski i sivi. Dorado ima nježnije meso ružičaste boje.
Neophodno je
-
- Dorado - 2 kom. (za dvije porcije).
- Poriluk - 1 kom.
- Limun ili kreč - 1 kom.
- Pergament.
Instrukcije
Korak 1
Očistite dorado s vage, utrobu bez uklanjanja glave i temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Ribu posolite i pospite svježe mljevenim bijelim paprom.
Korak 2
Poriluk narežite na tanke kolutiće.
Korak 3
Nasjeckajte tavu i brzo pirjajte kolutove luka na jakoj vatri dok ne postanu crni, ali ne mekani.
Korak 4
Izrežite dva velika komada iz kolutova pergamenta i stavite ih na stol.
Korak 5
Na svaki komad stavite istu količinu luka, a na njega stavite dorado - po jedan za svaki komad pergamenta.
Korak 6
Operite limun ili limetu, narežite na kolutiće i stavite na ribu.
Korak 7
Presavijte listove pergamenta da biste stvorili uske koverte.
Korak 8
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni.
Korak 9
Stavite riblje omotnice na podmazan pleh i stavite u zagrijanu rernu. Kuhajte 20-30 minuta, ovisno o veličini ribe.
Korak 10
Izvadite dorado iz pećnice, lagano rasklopite pergament, izvadite limun i luk. Uz svaku ribu poslužite dorado sa četvrtinom svježeg limuna.
