Poriluk je vrlo čest u zapadnoevropskoj kuhinji: koristi se za izradu juha, salata, tepsija i još mnogo toga. Jedno od najpoznatijih jela je francuski quiche od praziluka.
Neophodno je
-
- 200 g brašna
- Sp žličice sol
- 120g putera
- 4 jaja
- 1 kašika vode
- 250 g praziluka
- 100 g slanine
- 150 g sira Gruyere
- 150 ml. krema
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu prhkog tijesta prosijte brašno u duboku posudu i pomiješajte ga sa soli. 100 g ohlađenog maslaca narežite na sitne komade, rasporedite po površini brašna, drvenom kašikom ili mikserom utrljajte maslac i brašno. Nastavljajući da meljete, dodajte tijestu vodu i jedno jaje.
Korak 2
Tijesto će u početku biti vrlo žilavo i zrnasto, ali polako će se početi pretvarati u glatku elastičnu masu. U jednom ćete trenutku morati staviti žlicu na stranu i nastaviti mijesiti rukama. Gotovo tijesto mora biti umotano u plastičnu foliju i poslato u hladnjak na neko vrijeme.
Korak 3
Poriluk treba oljuštiti, prerezati uzdužno i dobro isprati pod mlazom vode kako bi se uklonila sva prljavština i pijesak. Grubozeleni dio poriluka slabo koristi hranu, bolje ga je odrezati, a ostaviti samo svijetli dio. Luk iseći na tanke trake.
Korak 4
Slaninu narežite na male kockice, na tavi popržite na preostalom ulju, dodajte praziluk i dinstajte još 5 minuta.
Korak 5
Gruyere ili drugi začinjeni sir naribajte na gruboj ribež. Uključite pećnicu na 180 ° C, a dok se zagrijava tijesto razvaljajte u tanku pogaču, obložite je okruglim oblikom promjera 22 cm. Vilicom na nekoliko mjesta, stavite poriluk na tijesto, pospite ga ribanim sirom.
Korak 6
U posebnoj posudi kombinirajte jaja sa vrhnjem i tucite vilicom, dodajte sol, biber, muškatni oraščić. Smjesu od jaja i vrhnja prelijte prazilukom i pecite u pećnici 25-30 minuta dok površina kiča ne postane smećkasta.
