Pržena riba smatra se jednim od najukusnijih jela. Da biste je pravilno kuhali, morate se pridržavati određenih pravila i koristiti neke kulinarske trikove.
Kako pripremiti ribu za prženje
Pržena riba je vrlo popularno jelo. Iskusne domaćice dobro znaju koliko je važno pravilno je kuhati.
Prije prženja ribe na tavi, morate je pažljivo pripremiti. Mora se oprati, očistiti od ljuskica, odrezati glavu, peraje, rep i ukloniti unutrašnjost. Ribu je potrebno očistiti od ljuske pomoću posebne alatke za uklanjanje ribe ili domaće naprave napravljene od pivskih čepova pričvršćenih na drvenu podlogu. Nakon rezanja, sirovine treba ponovo temeljito isprati. Mala riba može se pržiti u obliku trupa, a velika riba prvo mora biti izrezana na komade. Njihova debljina ne smije biti veća od 2 cm, jer u suprotnom neće biti dobro pržiti odreske.
Ribu možete iseći na filete, a zatim iseći na komade. U gotovom jelu gotovo neće biti kostiju, ali u ovom slučaju riba može ispasti suha. Ne preporučuje se uklanjanje kože sa pripremljenog fileta ribe ili s trupa, jer tokom prženja ne dopušta da se komadi raspadnu.
Prije kuhanja riječne ribe s neugodnim blatnjavim mirisom, možete je prethodno namakati u mješavini mlijeka i soli 20 minuta. Nakon tog vremena, neugodan miris će potpuno nestati. Takođe možete poprskati limunov sok po praktičnoj hrani.
Nakon ispiranja ribe vodom ili mlijekom, pustite da se proizvod ocijedi, začinite solju i lagano osušite komade ribe na zraku ili ih obrišite papirnatim ubrusom. To će doprinijeti stvaranju zlatne kore na njihovoj površini. Neposredno prije stavljanja ribe u tavu morate je uvaljati u brašno ili krušne mrvice. Po želji u pohanje možete dodati začine.
Kako pravilno pržiti ribu
Da bi se komadi ribe pržili ravnomjerno, potrebno ih je staviti u dobro zagrijanu tavu podmazanu povrćem ili maslacem. Ne pokrivajte ga poklopcem, jer to može ometati stvaranje oštrih komada na površini ribe.
Vrijeme prženja ovisi o veličini same ribe ili njezinih dijelova. Po pravilu se mora pržiti na jakoj vatri 5-7 minuta sa svake strane.
Nakon što se na površini ribe stvori zlatna kora, smanjite vatru i pokrijte posudu poklopcem. Dinstajte posudu ispod zatvorenog poklopca 5-10 minuta.
Prženu ribu poslužite vruću. Možete ga ukrasiti klinom limuna ili sjeckanim biljem.
