Među raznovrsnim francuskim pecivima, kroasi su najpoznatiji. Ispravno pečene francuske peciva svidjet će se i najprobirljivijim kušačima. Kroasane po želji možete pripremiti kod kuće.
Neophodno je
-
- 40 g suhog kvasca;
- 1 kg 100 g brašna;
- 80 g šećera;
- 25 g soli;
- 350 ml mlijeka;
- 1 kg maslaca 200 g;
- 1 žumanjak;
- čokolada ili bademi po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Zaposlite se pravljenjem tijesta. Otopite vreću suhog kvasca u čaši tople vode. Pričekajte 10-15 minuta da se kvasac malo raširi. Dodajte čašu brašna i umutite tijesto pjenjačom ili mikserom u jednu masu. Zatim dodajte preostalo brašno, sol i šećer. U smešu ulijte mleko, u vruću stavite maslac omekšan - 700 g. Sve pomešajte mikserom u homogenu masu. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom i stavite u posudu. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto na jedan sat.
Korak 2
Nakon podmirivanja tijesta, zamijesite ga rukama, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim ga izvadite i razvaljajte u obliku pravougaonika. Prekrijte dvije trećine sloja tijesta maslacem, a zatim sloj preklopite tri puta tako da maslac bude unutra. Razmotajte ga po dužini, a zatim ga preklopite i ponovo razvaljajte. Ponovite postupak najmanje tri puta, ali bez dodavanja ulja. Učinite isto sa drugim dijelom testa. Nakon toga stavite presavijene slojeve u hladnjak na još dva sata.
Korak 3
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ponovo ga razvaljajte po dužini. Nožem izrežite kroasane. Oni bi trebali biti jednakokraki trokuti s prilično uskom bazom. Počnite formirati kiflice. Tijesto razvaljajte u rolat počevši od baze trokuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti pečeni proizvod nalik na vrećicu. Stavite kroasane na podmazan pleh. Pečene prekrijte umućenim bjelanjkom da se stvori zlatno smeđa kora. Pecite francuski desert u pećnici od 200 stepeni dok kroasi ne porumene.
Korak 4
Možete dodati preljeve kroasanima ako želite, iako oni nisu uključeni u klasični recept. Isjecite pločicu čokolade na male kockice i stavite ih na sredinu trokuta prije motanja kroasana. Možete unutra dodati i bademe narezane na tanke latice.
