Kroasan je pekara u obliku polumjeseca od lisnatog tijesta s kvascem. Ovo pecivo je posebno popularno u Francuskoj. Tamo nijedan klasični doručak nije potpun bez kroasana.
Neophodno je
-
- 1/2 šolje mlijeka
- 220 g ohlađenog putera;
- 50 g svježeg ili 10 g suhog kvasca;
- 2,5 šalice prosijanog brašna;
- 50 ml tople vode;
- 1 veliko jaje + 1 žumanjak;
- 1 kašika kašika rastopljenog putera;
- 1 kašika kašika kreme;
- 1 kašičica soli;
- 1 kašika kašika šećera + malo šećera za posipanje.
Instrukcije
Korak 1
Zakuhajte mlijeko, dodajte 1 tbsp. kašika rastopljenog maslaca, soli i šećera. Smjesu sipajte u posudu i pustite da se ohladi dok malo ne postane topla. Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte u mleko. Dobro promiješajte. Osušeni kvasac treba rastvoriti u vodi i ostaviti da odstoji dok se ne pojavi pjenasta "kapica".
Korak 2
U smešu sipajte brašno, dodajte tu razmućeno jaje i umesite mekano testo. Bacite na pobrašnjenu dasku. Kao rezultat, trebao bi postati homogen i elastičan.
Korak 3
Stavite tijesto u podmazanu posudu, pokrijte i stavite da se diže na toplom mjestu. Kad udvostruči volumen, zgnječite i stavite u hladnjak na sat vremena. To se mora uraditi dva puta.
Korak 4
Izvadite tijesto iz hladnjaka, ponovo ga umijesite i razvaljajte u pravougaonik debljine 5-6 mm. U sredinu stavite blok ohlađenog maslaca. Poravnajte ga tako da oko ivica bude 2 cm nepokrivenog tijesta. Preklopite u 3 sloja zdesna nalijevo.
Korak 5
Razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik, držeći krajeve zajedno. Nakon toga još jednom omotajte sloj u 3 sloja i stavite u frižider na pola sata.
Korak 6
Ponovite postupak valjanja i savijanja slojeva još 3 puta. Ne zaboravite staviti tijesto u hladnjak nakon svake operacije: prvo pola sata, zatim sat vremena, a nakon trećeg valjanja - 1,5 sata.
Korak 7
Za pripremu kiflica tijesto razvaljajte u sloj debljine 3-4 mm. Izrežite ga na 4 kvadrata sa stranicama jednakim 10 cm. Iz svakog kvadrata trebali biste dobiti po 2 trokuta koja treba smotati u cijev, savijajući krajeve u obliku polumjeseca.
Korak 8
Stavite komade na podmazan pleh i stavite na hladno mjesto na pola sata. Ako želite posipati šećer kroasanima, premažite ih žumanjkom od šlaga. To se mora učiniti prije stavljanja lima za pečenje na hladno.
Korak 9
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Umočite jednu stranu kroasana u šećer, otresite višak i vratite na lim za pečenje. Pecite 5 minuta. Nakon toga morate smanjiti temperaturu na 180 stepeni i držati je još 15 minuta. Kroasani bi trebali biti dobro smeđi.
