Ove ukusne pite odavno su stekle široku popularnost, a sada se osetski kačapuri mogu pripremiti i daleko izvan domovine ovog jela. Osetski kačapuri priprema se prilično jednostavno - samo slijedite upute.
Neophodno je
- Za deset porcija:
- Za test:
- - 4 čaše brašna;
- - 500 ml kefira;
- - 200 g margarina;
- - 1 kašičica octa, sode, soli.
- Za punjenje:
- - 800 g sulugunija ili osetinskog sira;
- - 1 jaje.
Instrukcije
Korak 1
Ugasite sodu sirćetom, pomiješajte je u posudi s kefirom, solju. Dodajte brašno - tijesto ne smije biti jako žilavo, ali ni premekano. Pokrijte tijesto toplim ručnikom i ostavite pola sata.
Korak 2
Gotovo tijesto razvaljajte u veliku tortu, na njega namažite omekšani margarin, uvaljajte tijesto u rolat i stavite u hladnjak na jedan sat.
Korak 3
Pripremite fil za kačapuri: naribajte sir, dodajte sirovo jaje, mesite dok ne postane glatko.
Korak 4
Od tijesta izrežite mali komad veličine šake. Razvaljajte tako da se tijesto i margarin vodoravno izmjenjuju za lisnato tijesto. Na sredinu tortilje stavite fil od sira i jaja. Možete dodati grudicu maslaca. Zasljepite kovertu, okrenite je, malo razvaljajte oklagijom. Ako su se stvorili mjehurići zraka, tijesto probodite oštrim nožem.
Korak 5
Zagrijte tavu s debelim dnom, bolje je uzeti lijevano željezo. Stavite u tavu, pokrijte i pecite bez ulja na umjerenoj vatri dok ne porumeni (oko 3 minute). Zatim okrenite tortilju, ponovo pokrijte posudu poklopcem i pecite još 3 minute.
Korak 6
Dakle, pripremite osetski kačapuri od cijelog tijesta i nadjeva. Najbolje posluženo vruće.
