Juha od zelenog kupusa sa kiselicom - ljetna juha, lagana i ukusna. Ljeto, jer kiselica raste samo ljeti, a kada se smrzne ili konzervira, gubi svoju hrskavost, bogat okus i korisna svojstva. U Rusiji se supa od kupusa nije kuhala samo od kiselice, već su se kao glavni sastojci koji daju kiselinu karakterističnu za pravu kupusovu supu koristili: kiseli kupus, špinat, kopriva, maslačak.
Neophodno je
- - mesna čorba,
- - krumpir,
- - kiselica,
- - jaje,
- - zeleni luk.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte čorbu. Za to su prikladne pileća prsa, govedina ili svinjska kost. Kuhajte najmanje 40-60 minuta, pazeći da dodate listove lovora, cijeli luk, biber i sol po ukusu. Procijedite juhu.
Korak 2
Ogulite tri do četiri krompira, narežite ih na male kockice i ubacite u čorbu. Sortirajte svježu kiselicu, prosijavajući mrlje i vlati trave, te temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Stavite svežanj kiselice na dasku za rezanje i isecite na tanke trake, svežite oprani zeleni luk na sitno.
Korak 3
Pustite da juha i krompir prokuhaju 5-8 minuta. Sad možete baciti kiselicu i luk. Posolite i dodajte žličicu šećera. Nakon još pet minuta, tiganj se može ukloniti s vatre, ali prije toga, umućeno jaje (ili dva) mora se u tankom mlazu uliti u juhu od zelenog kupusa. Ostavite juhu ispod poklopca da se znoji još 10 minuta, a za ukus možete dodati nasjeckani kopar ili celer.
Korak 4
Za djecu se juha od zelenog kupusa može kuhati s pasiranim kiselicom. Da bi to učinili, kiselicu također treba sortirati i isprati, zatim isprati kipućom vodom i staviti u mrežasti cjedilo. Stavite duboku posudu ispod cjedila i u nju sameljite kiselicu. Ovo će ukloniti reznice s lišća, a dobit ćete pire od kiselice. Ulijte pire u čorbu.
