Jedna od najukusnijih proljetnih juha je supa od zelenog kupusa s mladom koprivom i kiselicom. Ovo se jelo može kuhati u vodi ili mesnoj juhi. Jedite juhu odmah nakon kuhanja - ona nije kuhana za buduću upotrebu. Pripremljenu juhu od kupusa začinite svježom pavlakom i dodajte cijelo ili sitno sjeckano kuvano jaje.
Juha od zelenog kupusa sa mesnom juhom
Da bi supa bila ukusna i nježna, koristite samo mlado bilje. Dobro prokuha i daje jelu bogat ukus.
Trebat će vam:
- 300 g mladog kiseljaka;
- gomila mladih kopriva;
- 4 krompira;
- 1,5 litre mesne juhe;
- gomila zelenog luka;
- svežanj peršina;
- 3 jaja.
Ulijte temeljac u lonac i stavite kockice krumpira. Prokuhajte juhu i smanjite vatru. Sortirajte kiselicu, isperite. Koprivu prelijte kipućom vodom. Sitno nasjeckajte sve zelje, nasjeckajte zeleni luk.
Stavite bilje u šerpu sa juhom, dodajte sol i šećer. Kuhajte juhu od kupusa najviše 7 minuta, a zatim dodajte sitno sjeckani peršin. U svaku posudu dodajte kašiku kisele pavlake i pola tvrdo kuhanog oljuštenog jaja.
Vegetarijanska supa od kupusa
Trebat će vam:
- 200 g koprive;
- 200 g mlade kiselice;
- 2 krompira;
- 2 litre vode;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 2 lista lovora;
- nekoliko graška crnog bibera;
- sol;
- tvrdo kuvana jaja;
- biljno ulje za prženje;
- gomila kopra.
Ogulite luk i nasjeckajte sitno, šargarepu naribajte. Pržite povrće na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Ogulite krompir, narežite na kockice, prelijte vodom i stavite na štednjak. Dodajte sol, zrna papra i lovorov list. Kuhajte juhu od kupusa 5-7 minuta, a zatim stavite mrkvu i luk u šerpu.
Isperite kiselicu i sortirajte je, oparite koprivu kipućom vodom. Nasjeckajte bilje na sitno i stavite u supu. Kuhajte još 7-8 minuta, a zatim u tavu dodajte sitno nasjeckani kopar. Kuhana jaja nasjeckajte i dodajte na svaki tanjir zajedno s pavlakom.
Supa od kupusa od koprive
Ova supa može se kuhati ne samo s koprivom i kiselicom, već i sa zelenom salatom.
Trebat će vam:
- 250 g mladog kiseljaka;
- 250 g koprive;
- 4 jaja;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 300 g krompira;
- 1 tbsp. kašika nasjeckanog peršina ili kopra;
- 80 g ghee-a;
- sol po ukusu.
Sortirajte koprivu i kiselicu, podlijte s malo vode i kuhajte dok ne omekša. Zatim biljke protrljajte kroz sito i pomiješajte s juhom.
Luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte. Stavite povrće u lonac, dodajte ulje, sol i 1 čašu vode. Pirjajte smjesu dok voda potpuno ne ispari. Jaja skuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite jaja sa mrkvom i lukom, promiješajte. Dodajte pire od kiselice koprive, ulijte 6 posuda vode u šerpu i kuhajte juhu 15 minuta.
Ogulite krompir, narežite na kockice. Dodajte ga u juhu od kupusa, posolite i kuhajte dok krompir ne omekša. U pripremljenu supu sipajte nasjeckani peršin i kopar. Poslužite sa pavlakom i svježim raženim hljebom.
