Za mesovitu govedinu najbolja je rezina. U ovom dijelu trupa smješteni su mišići koji tijekom cijelog životinjskog života praktički ne doživljavaju stres. U gotovom obliku ispada da je takvo meso vrlo nježno i sočno, pa čak možete riskirati da ga ispečete u cjelini.
Neophodno je
-
- 1 kg rezanja;
- 100 ml biljnog ulja;
- 4 kašike senf;
- 4 češnja češnjaka;
- sol
- biber;
- rastopljeni maslac;
- začinsko bilje po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Meso od mesinga može se kuhati na više načina. Pečenje na niskim temperaturama smatra se najuspješnijim od njih; kao rezultat, jelo u konačnici nasljeđuju čak i početnici u kuhanju. Naravno, morat ćete potrošiti malo više vremena, ali istovremeno će se meso ravnomjerno peći i istovremeno se neće isušiti.
Korak 2
Prvo ćete trebati pripremiti govedinu za pečenje. Isperite komad reza pod mlazom vode, dobro ga obrišite kuhinjskom krpom. Oštrim nožem napravite križno zarezan sloj masti na filetu. Pazite da ne oštetite samo meso kako biste izbjegli curenje soka od mesa tokom postupka kuhanja.
Korak 3
Uzmite pripremljeno bilje. Ovisno o preferencijama i sezoni, to mogu biti origano, estragon, ružmarin, peršin i drugi. Sjeckajte povrće grubo, stavite u šalicu, prelijte biljnim uljem neutralnog ukusa. U istu šalicu dodajte iscijeđeni češnjak i senf, sol, papar.
Korak 4
Dobivenom smjesom dobro natrljajte meso, ostavite ga nekoliko sati. Što je govedina duže marinirana, to će ispasti ukusnija. Stoga će ga biti moguće držati u marinadi dan ili čak dva. Ne zaboravite samo u ovom slučaju meso staviti u hladnjak.
Korak 5
Izvadite govedinu iz hladnjaka. Otopite ghee u tavi, zagrijte ga, pržite meso sa svih strana dok ne porumeni.
Korak 6
Uzmi posudu za pečenje. Prebacite pripremljeni komad na njega, prelijte preostalom marinadom, nakon čega meso možete poslati u pećnicu na 80 ° C. Izračunajte vrijeme kuhanja na osnovu formule: jedan sat na svakih 500 grama mesa, plus još pola sata za sam komad. Na taj će vam način biti potrebno 2,5 sata da kilogram fileta dovedete u stanje pripravnosti.
Korak 7
Kuhanu pečenu govedinu isecite na tanke kriške po zrnu i poslužite. Kao prilog, pečeni krompir i povrće, bilo koja salata je savršena.
