Korisno je paradajz uvrstiti u prehranu ljudima koji imaju metaboličke poremećaje, bolesti srca i jetre. Ovo povrće sadrži karoten (provitamin A), vitamine C, B1, B2, B6, K i PP; minerali - kalijum, kalcijum i drugi. Sok od rajčice djeluje koleretički i poboljšava procese hematopoeze u tijelu. Kalorija paradajza je 23 Kcal na 100 g. Od paradajza se mogu pripremiti mnoga niskokalorična i zdrava jela, poput juhe od pirea i soka od paradajza.
Neophodno je
-
- Paradajz pire juha:
- 1 kg paradajza;
- 2 luka;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 svežanj zelenila;
- 1,5 šolje vode ili povrća.
- Sok od rajčice (1 l):
- 1 kg paradajza;
- sol i šećer po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Paradajz pire juha
Operite paradajz i napravite plitke rezove u obliku križa u svakom paradajzu (u osnovi). Stavite paradajz u posudu i prelijte ga kipućom vodom 1-2 minute. Čim se uglovi izrezane kože počnu uvijati, ocijedite kipuću vodu, paradajz plijte hladnom vodom i uklonite kožu povlačenjem uglova tupom stranom noža.
Korak 2
Narežite paradajz na kockice. Ogulite luk, beli luk i nasjeckajte sitno. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i pržite luk i beli luk dok ne porumene.
Korak 3
Prokuhajte vodu ili juhu od povrća, posolite i dodajte nasjeckani paradajz, prženi luk i bijeli luk. Dodajte zelje (nije potrebno sjeckanje). Pustite da juha krčka tri minute.
Korak 4
Izvadite paradajz i začinsko bilje žlicom. Protrljajte paradajz kroz sito i ulijte u posude. Nasjeckajte začinsko bilje i pospite juhom od paradajza.
Korak 5
Sok od paradajza
Pripremite prirodni sok od paradajza bez konzervansa koji se mogu dugo čuvati. Paradajz operite, narežite na komade i stavite u lonac.
Korak 6
Ulijte malo vode na dno šerpe i stavite je na laganu vatru. Kad paradajz zavri, kuhajte ga još 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Paradajz topao protrljajte kroz sito tako da u njemu ostanu samo ljuske i sjemenke.
Korak 7
Rezultirajući sok od paradajza stavite na vatru i dodajte sol i šećer po ukusu. Nakon ključanja sok kuhajte 15-20 minuta.
Korak 8
Operite i sterilizirajte staklene posude. U njih ulijte kipući sok od paradajza i zategnite prethodno prokuhanim poklopcima. Stavite staklenke s poklopcima i pustite da se ohlade.
Korak 9
Spremite sok od paradajza. Treba ga čuvati u tamnoj i hladnoj sobi na optimalnoj temperaturi od 10-12 ° C.
