Naziv jela dolazi iz francuskog jezika, iako je izmišljeno u Rusiji posebno za grofa Stroganova. "Bœuf Stroganoff" doslovno se prevodi u prijevodu "Stroganoff govedina".
Neophodno je
- - goveđa reza - 600 g;
- - mast za prženje - 60 g;
- - brašno - 1 kašika;
- - luk - 1 kom;
- - pavlaka - 125 g;
- - pasta od paradajza - 50 g;
- - mljevena crvena paprika - 1/2 kašičice;
- - peršin;
- - sol i crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite rezu pod mlazom hladne vode, odrežite masnoću i skinite filmove. Meso narežite na ploške debljine 0,5 cm, a zatim narežite na trake iste širine. Sve komade začinite brašnom.
Korak 2
Luk iseći na kriške. Stavite malo masnoće u tavu, zagrijte i u njoj zapecite luk. Prebacite je u široku šerpu.
Korak 3
Preostalu masnoću stavite u šerpu, snažno je zagrijte i pržite komade mesa na jakoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje. Na kraju prženja meso možete zaprašiti brašnom.
Korak 4
Preprženo meso sa smeđom korom premestite u šerpu sa lukom, stavite paradajz pastu, crvenu papriku, sve pomešajte. Zatim dodajte pavlaku, sol i začinite crnim biberom po ukusu. Smjesu prokuhajte. Poslužite vruće, obilno pospite nasjeckanim peršunom.
